來源:世界新聞網
多倫多已進入夏日暑期,逢周末是戶外燒烤的好季節。聯邦食品檢驗局日前提醒民眾注意燒烤食品的衛生安全,並特別介紹食品的安全溫度范圍。
食品檢驗局稱,在進行燒烤的時候,要注意肉類食品燒烤的一些特別講究。比如雞肉,當燒烤溫度在攝氏40至60攝氏度期間被稱為「危險溫度帶」,因為在此溫度帶時雞肉容易滋生某些細菌,所以最好的方法是先將雞肉在微波爐或烤箱裡烤到半熟,再拿出來燒烤,以跳過燒烤危險溫度帶。所有的肉類都有燒烤的危險溫度,同時也有燒烤的安全溫度。因此在燒烤中,必須保證肉類都達到安全溫度,進而可以保證食者的健康安全。
各種肉類的安全溫度如下:整雞與雞塊,82至85 攝氏度;火雞塊,77攝氏度;牛排半生熟,63攝氏度;牛排半熟,70 攝氏度;牛排全熟,75攝氏度;豬排與羊排,70攝氏度;其他部位的肉類,至少70攝氏度以上。
食品燒烤之後,應立即食用;若吃不完需要保存的應用幹淨的器具盛放並蓋好。在兩天之內,可以再燒烤食用,但這次燒烤的溫度必須達到74攝氏度以上。