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樓主 / 無極
- 時間: 2012-1-30 00:04過年吃膩了,突然想能了開胃補身的[豬腳姜醋.於是買來添丁甜醋,白醋,姜,豬腳,雞蛋,紅糖,開火.....................
2天後
以下介紹製作方法:
材料:
a.生姜 5磅(挑大塊飽滿的)
b.豬腳 1大隻(要腳,不要手;超市員工會幫你鋸開)
c.雞蛋 1盒
d.同珍甜醋 4瓶(500ml)
c.汕頭米醋 3瓶(600ml)
e.紅糖粉 1包(superstore或中國世界有賣)
做法:
1)生姜去皮,洗乾凈,用刀輕輕拍裂;
2)豬腳用滾水汆水15分鐘,撈起用冷水沖洗15分鐘;
3)用一高鍋(玻璃或陶瓷的,切忌用金屬煲,因與醋發生化學作用而產生有害物質),把生姜排好;
4)先注入白醋至剛好蓋過生姜(如不夠可加入小量甜醋),放小許鹽會增加味道的層次,燒滾收至小火煮45分鐘左右;
5)加入豬腳和雞蛋(我喜歡生放,蛋殼有鈣質,煮一段時間它會軟化脫落,而且蛋不會太快變硬),將剩下的甜醋加至蓋過食材,先升溫燒滾再收小火,按每個人的酸甜喜愛程度加入紅糖,煮約30分鐘息火,不揭蓋;
6)隔一天大火燒滾即可;
7)每次加入新的豬腳都重復(5)即可!
注:
一次不要放太多的豬腳和雞蛋,因吃不完翻煮太長時間,豬腳會太爛而雞蛋即會太硬,影響口感!
請點擊圖片查看原圖
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- 時間: 2012-1-30 00:06
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- 時間: 2012-1-30 00:07
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- 時間: 2012-1-30 00:28我寫過很多次關於它的好處,再寫有點乏味,幹脆轉載一篇較詳細的給童鞋看.至於做法晚點送上!
“雞蛋豬腳姜醋”,簡稱“豬腳姜”或“姜醋”。這是廣東最具特色的女人滋補食品。選用豬腳、雞蛋、肉姜、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。味道獨特,營養豐富,女人愛吃,連男人也忍不住誘惑。廣東家庭通常是,一家老小一起吃,吃後就像美酒下肚,神清氣爽,臉色紅潤。
“豬腳姜”尤其適合女人食用,開胃提神,補血補鈣。有養顏美膚,溫經補血、防御感冒的作用。在廣東,豬腳姜醋原本是專為產婦補身食用,能補氣血,驅風寒,去惡露,還能修復子宮,養身催奶,有效保障母嬰健康。一般產婦每天吃2-3次,生完孩子兩周後就可以吃豬腳姜了。可長期吃,有益無害。
由於熱騰騰豬腳姜醋特有的香味和美味,實在太誘人了,加上其特有的功效,深受女人的鍾愛,於是逐漸成為女人的四季滋補食品,平時想吃就吃。“每日一碗姜醋,健康美麗常駐”。男人也一樣喜歡吃,怕上火的,少喝姜醋,豬腳和雞蛋可放心吃。外地來廣東的女士,凡吃過豬腳姜醋的,無不留下深刻的印象,回味無窮,念念不忘。
對於氣血兩虛、體質偏寒(手腳畏寒冰涼)、或做了人流的、或久病體虛的女人,更是最佳食補食品。吃後馬上能感覺溫暖提神,食欲增加。再吃幾次,臉色不再蒼白。經期紊亂者吃後能調經補血,氣血通暢,面色紅潤。
對女性朋友來講,“豬腳姜”一年四季均可食用,尤其是秋冬和春季,天氣較寒涼的季節食用後倍感舒服。對體質偏寒、或久病體虛的男人或老人,也適宜食用。當然對體質偏燥熱的人,尤其夏天就不宜多吃。對有胃病的,會引發胃酸刺激,更不宜食用。
“豬腳姜”之所以深受女士的歡迎,就在於品嘗美味飽口福的同時,又滋補了身體。一切都來得那麼自然,非服用補藥可比。在廣東,當產婦生孩子後,家裡早為產婦准備好一大瓦煲豬腳姜醋。親朋好友們都愛趁這個時候去“關心探望產婦和孩子”,實際真實目的是——吃豬腳姜!可見豬腳姜多麼具誘惑力!
“豬腳姜”營養豐富全面,從配料中可以看出其獨特之處:
姜:有活血、解毒和去風寒作用;
豬腳:豐富的蛋白質和骨膠原是養顏潤膚的最好原料。對產婦更有充奶催奶的作用。
雞蛋:含人體所需的豐富蛋白質、氨基酸等多種微量元素。有滋補和修補子宮作用。
甜醋:有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。能散瘀止血、補血,與豬腳一起,能分解骨頭的鈣質,易被人體吸收,起到補鈣的作用和強筋健骨作用。
豬腳姜醋的搭配,可增進食欲,健胃散寒,溫經補血,是產婦最佳滋補湯水。
豬腳姜制作方法
首要條件:必須有瓦煲一個。最好是高身的那種。
絕對不能用金屬煲來制作豬腳姜。醋與金屬在高溫下長時間烹制,會有不利健康的毒素產生。這點尤其請注意!
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豬腳姜醋
