西湖醋鱼和莼菜汤

楼主 / Coconut

第一次吃西湖醋鱼的时候还很小。

第一眼看到的时候是大失所望。原来以为西湖醋鱼是和松树黄鱼，糖醋鳜鱼一样的东东，只是杭州人叫法不同罢了，谁知道是这么不起眼的，鱼没有裹着粉用油炸过，就这么水里煮出来的，浇了些黑乎乎的醋汁，既没有油炸出来的松脆的外皮，也没有糖醋汁的鲜艳的色彩，吃到嘴里又不香又不脆，还不够甜。

还有一样很失望的是莼菜汤。汤是淡淡的，莼菜吃到嘴里滑滑的，似乎也没有什么味道，当时很奇怪，为什么这两样东西这么有名呢？

虽然如此想，每次去杭州，仍然免不了吃这两样。渐渐地，觉得西湖醋鱼比松树鳜鱼（后来黄鱼绝迹了，只能用鳜鱼代替）好吃了，水煮出来的鱼更好地保持了鱼肉的细腻和鲜嫩，略微偏酸的黑醋汁恰到好处地解析出了淡水草鱼的鲜味，实在是糖醋鳜鱼不能比的。

莼菜汤也吃出味道来了。原来莼菜有一股淡淡的但很特别的清香，融在淡淡的汤中，喝到嘴里，清香在舌尖慢慢地飘散，这也是其他汤里吃不出来的味道。可能是人生的阅历渐渐多了，对味道也有了不同的体会。

最后有一次在知味观吃饭，听到隔壁桌上有个小孩在问：“妈妈，这西湖醋鱼没有糖醋鱼好吃，这汤也没味道。”回头看看，是个四，五岁的小孩，坐在一圈大人中间。

我心里笑了笑，跟我自己说，我是个大人了。
西湖醋鱼