健康版烤麸 | 吃吃喝喝

首先声明，做法不一定正宗，但好吃易做。做法不难，但要提前准备，做的时间也较长，不过做出来可以吃几天。

原料：干烤麸一袋，干黄花菜半袋，木耳，花生，清鸡汤一罐，香菇，蘑菇
调料：盐，糖，酱油

做法：
1。准备
干烤麸，黄花菜，木耳，香菇，花生泡水，我一般提前半天泡。
烤麸泡好后撕成小块，挤一下水。（对鲜味要求高的可以用鸡汤泡）
黄花菜，木耳，香菇等洗净，摘去老根。香菇可以用新鲜的。

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2。开做。
炒锅放少许油，爆香两瓣大料，放入烤麸翻炒至表面略呈黄色。

这里说明一点：正宗的烤麸好像要放很多油，先把烤麸油炸。我觉得麻烦而且不健康，所以只用少许油炒一下。因为烤麸浑身是孔，所以不要放太多油，否则多少都会被吸进去。

上次一个江浙的朋友品尝后说正宗的做法先油炸做出来的烤麸有些硬，我的做法软软的也不错。

炒好后加入小碗里的调料：盐，糖，冰糖，生抽少许，老抽两三滴，然后倒入鸡汤，水。

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3，水开后尝味道，根据口味再放入盐或糖，这道菜需要方很多糖，这是不太健康的地方。
放入黄花菜，木耳，花生，香菇。如果太多可以一样一样的放。

水开后用中小火炖至少40分钟，其间可以尝味道，加调料（盐或糖）。

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4，大火收汁
等菜都炖软，味道入进去，大火收汁，不用收太干，留一些更香。

收汁时可以加葱段调颜色，不加也可以。

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5，盛盘开吃

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总结：这道菜费时，所以我一做就是一大锅，吃个两三天，不过我们都爱吃，尤其是里面的配料，比如木耳，花生，在控制菜量的情况下，一般几顿也就吃完了。否则按我家领导的心思，两顿就没了。

调料里糖放的比较多，盐一般，酱油很少，而且尝汤的味道时要觉得稍重一些，否则菜出来会淡。我一般中间会尝两三次。

因为炖的时间长，可以考虑用高压锅，不过我还没试过，主要是我一次放不准盐和糖的量，下次可以考虑试试高压锅。

花篮

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哈哈，偶也已经备好了所有的料，打算明天开火的。。。

不过，偶们做烤麸里面是不放葱的。。。

花篮

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英子 _BBCODE_WROTE:

总结：这道菜费时，所以我一做就是一大锅，吃个两三天，不过我们都爱吃，尤其是里面的配料，比如木耳，花生，在控制菜量的情况下，一般几顿也就吃完了。否则按我家领导的心思，两顿就没了。

调料里糖放的比较多，盐一般，酱油很少，而且尝汤的味道时要觉得稍重一些，否则菜出来会淡。我一般中间会尝两三次。

因为炖的时间长，可以考虑用高压锅，不过我还没试过，主要是我一次放不准盐和糖的量，下次可以考虑试试高压锅。

谢谢！很诱人！烤夫是都类品吗？

花篮

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