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- 时间: 2025-4-11 12:34来源: 加西网
说起美食届的评奖，米其林是最受欢迎、最受追捧的奖项之一。无论是获得米其林星级餐厅、Bib Gourmand (必比登美食指南，物美价廉的美食），还是评上米其林推荐餐厅，入选《米其林指南》对世界各地的餐厅来说都是一件值得庆祝的大好事！
去年10 月，温哥华举办了第三届米其林颁奖典礼，有两家新餐厅入选《温哥华米其林指南》： Sushi Masuda 获得米其林一星餐厅，Gary's 获得米其林Bib Gourmand 称号。
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入选《米其林指南》真的会有什么不同吗？在入选《米其林指南》六个月后，本地媒体采访了Gary's 餐厅的共同所有人贝利-海沃德（Bailey Hayward），请她谈谈入选《米其林指南》后的变化。
Gary's 餐厅自称是 "好人的好去处"，其菜单灵感来自于简约的现代英式菜肴和经典的法式烹饪技术。 米其林评价道："很容易就会被这家餐厅所吸引，它的随和的魅力要归功于合伙人 Bailey Hayward 和 Mathew Bishop 的共同努力（他们分别负责服务和厨房）。为了与轻松友好的氛围相匹配，餐厅的菜肴质朴而平易近人，其提供的丰盛佳肴从法国乡村烹饪中汲取灵感，如芦笋配藏红花肉酱，或猪颈肉配欧芹酱，另外千万不要错过松软、新鲜出炉的黑麦面包卷，配以青蒜黄油"。
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其实这个餐厅是温哥华餐饮界一家相对较新的餐厅，于 2023 年 10 月开业。该餐厅菜单的灵感来源于 "现代英式简约美食和经典法式技艺的结合，但没有任何限制"。
贝利说："我们知道，我们希望人们感觉就像走进了我们的生活或踏进了我们的家，我们希望人们感觉就像去朋友家一样舒适"。
这也许就是贝利在去年的米其林颁奖典礼上还获得了 "温哥华 2024 服务奖(Vancouver 2024 Service Award)" 的原因。
Gary's 餐厅的广告语很简单，就是 "一个好地方"，贝利说，这是说给所有人的，包括食客和员工。
"从用餐者的角度来看，能够来这里吃一盘简单的食物，同时还能支持当地经济和当地农业，这些对我们来说都非常重要"。
至于有多少食材来自本地，贝利说 "尽可能多"。
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说到入选《米其林指南》，贝利说这从来不是他们的重点。
"我认为，对我们来说，做一些真实可信的事情是我们的首要任务"，贝利说，"但任何奖项和荣誉不仅对我们有好处，对我们的团队也有好处，被认可的感觉就像樱桃一样甜美"。
事实上，Gary's 餐厅根本没想到会被邀请参加颁奖典礼。
"因为我们是新成立的餐厅，很显然，我们希望能被邀请，但如果没有被邀请，我们也会理解的。我们基本上还只是刚出道一年的婴儿。所以这真是超级出乎意料"。
此外贝利还补充说，由于该团队没有公关或市场营销，因此获奖更加令人惊讶。
"这只是我们的自然成长，人们喜欢并支持我们正在做的事情。因此，我觉得这对于一家年轻的、由年轻餐厅经营者经营的小型独立餐厅来说，真的很令人鼓舞"。
虽然在米其林评选之前，Gary's 餐厅的生意一直不错，但米其林评选的影响却是立竿见影的。
贝利说："在米其林评选后的 24 小时内，食客就预订了 500 个座位，而我们只是一家 36 座的餐厅。自从米其林评选之后，我们基本上每晚都订满了"。
她补充说，虽然餐厅的周末一直很忙，但在米其林颁奖之后，餐厅平时的工作日也变得异常繁忙，"现在每天晚上都像周五或周六一样，这显然令人难以置信。我们非常感谢在开业第一年左右就受到如此多的关注"。
继米其林获奖之后，Gary's 餐厅还被加航评为最佳新餐厅之一，使餐厅的知名度进一步提高。之后，仅在今年 Dine Out Vancouver 节期间，食客就预订了 400 多个座位。
来 Gary's 餐厅就餐的不仅有本地人，还有来自四面八方的游客。
贝利说："我们肯定注意到来自温哥华以外地区的人越来越多。我认为很多人都会关注米其林指南上有哪些温哥华的餐厅，然后这些餐厅就是他们最想尝试的餐厅"。另外她团队注意到的另一个变化是，来他们餐厅用餐的食客普遍感到兴奋。
"人们在 Instagram 上晒美食，他们为能从想尝试的米其林指南中划掉一家餐厅而感到由衷的兴奋。这也许这是他们第一次去米其林获奖或推荐的餐厅用餐"。
但至于餐厅内发生了什么变化，贝利保证一切照旧。"我认为很多时候，人们得到了一些认可，也许他们的道路就会随之改变。但对我们来说，我们很满意现在的状况，也很满意我们在一年半左右的时间里所取得的成绩。现在团队和我们在一起的时间更长了，所以有一些小的变化，我认为外人不一定能看出来"。
贝利还强调了米其林入驻温哥华的好处，"我相信这对不同的餐厅、不同的荣誉和其他方面都会带来不同的挑战，但我认为总体来说，这是非常积极的"。她还说，这为他们餐厅的团队增加了两个招聘职位，并使每个人的工作都有了保障，因为他们一直都很忙。
此外贝利还表示，入选米其林指南对员工和他们未来的工作也有很大的帮助，尤其是在简历方面。
"如果有人决定离开这里，能够带走一些在全球范围内得到认可的餐厅的工作经历是一件好事"。
不过贝利表示，她希望看到米其林将业务扩展到温哥华以外的周边地区，"就像安省一样，他们已经一路走到了St. Catherine 地区。所以我认为，如果能走出温哥华市区，那将是非常值得的"。
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Gary's
地址: 1485 W 12th Ave., Vancouver
REF:https://dailyhive.com/vancouver/garys-michelin -
评上米其林很管用 这餐厅预订暴增
