来源: 加西网
众所周知,Matt Brennan 与 Corvette Romero 这对搭档创立了深受喜爱的美食餐车“Shameless Buns” ,以其菲律宾街头美食(例如午餐肉薯条、鸡肉三明治等等)而闻名。去年,他们进军海鲜领域,创建了 "Jack's Chowder”海鲜浓汤店。
“我们创办 Jack's Chowder 的初衷是想在温哥华推广海鲜浓汤”,Matt 说,“我们觉得温哥华的海鲜浓汤店真的不多,而我们最喜欢的事情之一就是沿着海岸线去西雅图、旧金山,然后去吃一碗海鲜浓汤。 用面包碗盛着吃,那才叫真正的享受”。
然而,该团队前不久在社交媒体上发帖求助,称销售额有所下滑,他们正在思考该如何应对。这时,Matt 与 Corvette 仔细研究了他们的畅销产品,意识到或许他们需要的是对品牌进行一些重新包装。
“过去几周我们过得非常艰难,我们几乎把所有事情都摊开了。 我们在社交媒体上发了一条帖子,结果小火了一把。 我们和粉丝们交流,问他们:你们觉得现在最好的办法是什么?怎样才能给Jack's Chowder 带来更多客流?’结果大家最终都还是回到了炸鱼薯条上”,Matt 说道。
于是,团队决定对品牌进行彻底改造,“ Jack's Chowder ”更名为“ Jack's Fish & Chips”,当地美食界从此沸腾起来。
但究竟是什么让这些炸鱼薯条如此美味呢?这都要归功于这对搭档一直在研究的一种面糊,由三种不同的面粉制成:普通面粉、玉米淀粉和米粉 (all-purpose, cornstarch, rice flour)。Matt 说,酥脆的口感就来自于这三种面粉中的米粉。
团队还会使用冰镇的无醇啤酒,同时将鱼浸泡在酪乳中。这样处理出来的鱼肉质超级酥脆、超级鲜嫩,而且真的非常美味。
炸鱼配菜是盐醋薯条,这道菜其实借鉴自Shameless Buns 餐车的酸汤薯条(Sinigang Fries)。与传统炸鱼薯条店常见的醋味薯条不同,这里的薯条裹的是盐醋调味,因此口感酸爽,不会变得软塌塌的。
这里改成炸鱼薯条店后,真的是非常火爆,往往上午餐厅还未开始营业前,门外就排起了长队。
这里的炸鱼是很长很大的一块,喷香酥脆,鱼肉鲜美滑嫩,堪称大温最好的炸鱼薯条之一。
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超级长的炸鱼:
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不过海鲜浓汤仍然保留在菜单上,如果喜欢海鲜,一定要尝尝这碗配料齐全的浓汤——培根碎、龙虾油,还要用酸面包碗盛装,非常鲜美!
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菜单上的其他亮点还包括酸黄瓜爆米花虾(Dill Pickle Popcorn Shrimp),这道菜绝对能满足酸黄瓜爱好者的味蕾,并配以芒果辣酱。 此外这里的墨西哥卷饼(Taco) 也值得一试,可以选择啤酒炸鳕鱼或炸虾,搭配菠萝莎莎酱、墨西哥烤玉米蛋黄酱、卷心菜和芒果辣酱。
Jack's Fish & Chips
地址: 5772 Fraser Street, Vancouver
地址: 1055 Dunsmuir Street Unit 407B, Vancouver
REF:
https://dailyhive.com/vancouver/jacks-fish-and-chips-vanc...