每年夏天，我家必做此腌菜，一次性要做10斤，放半年也不坏转

楼主 / 雨后

对于正当时并且价格实惠的蔬菜，错过吃就可惜了，而对于这些蔬菜，不仅是可以直接吃，我还会选择一些适合做腌菜的，简单烹饪做成腌菜，这样既能延长食材的保存时间，而且还可丰富口感，酸豆角便是我家每年在这个时间必做的一种，一次性我要腌10斤，用对了方法和技巧，放半年也不会坏，做好的酸豆角我常会搭配肉末炒着吃，特别的开胃下饭，学会了酸豆角的做法，这对于喜欢吃腌菜的朋友来说是非常有好处的，毕竟自己做可以保证干净卫生，下面我便将酸豆角的做法分享大家。

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第 2 楼 / 雨后

备用食材：豇豆10斤，小米辣100克，食盐1袋；

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第 3 楼 / 雨后

制作过程：第一步，豇豆准备出适量，将其摘去两头，仔细搓洗干净，然后将豇豆放在通风口晾干表面的水分，在凉水的过程中准备出一锅水；

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第 4 楼 / 雨后

第二步，将锅置于火上，煮至沸腾的状态，将晾干的豇豆放入在开水锅中烫一下，看到颜色变深，立刻从锅中捞出，如果豆角比较多，可以分开来烫；

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第 5 楼 / 雨后

第三步，烫好的豇豆放入一个干净的容器中，晾至30度以下，在之前烫豇豆的水中加上半袋食盐，搅拌至食盐融化，将其晾凉了用；

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第 6 楼 / 雨后

第四步，接下来准备出小米辣，喜欢吃辣的可以多放点，将小米辣择洗干净后，同样需要彻底控干表面的水分，准备好所有的食材，便可腌制酸豆角；

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第 7 楼 / 雨后

第五步，一个无水无油的容器中，将豇豆挽起来码放在其中，将小米辣塞入其中，倒入晾凉的盐水，没过长豇豆便可，放入阴凉的地方腌制一周的时间便可享用。

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第 8 楼 / 雨后

小编总结：酸脆的酸豆角比新鲜的豆角更加受到家人的喜欢，特别的开胃下饭，家人都比较喜欢吃腌菜，我便决定自己亲手学着做，比在外面买的强多了，每年的夏天，豇豆大量上市，我在这个时候必会买许多的豇豆，将其做成酸豆角，让家人能充分享受其中的美味，酸豆角我一次性要腌10斤，够家人吃很长时间了，腌酸豆角的时候大家只要掌握了其中的小技巧，做好的酸豆角放半年都不会坏，想吃了便可随手取出，简单下锅一炒就能吃，开胃又下饭，在热天家人容易食欲不振，所以便可选择做一些酸豆角，引发食欲，吃饭更香。

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第 9 楼 / 雨后

1、豇豆清洗干净后，记得一定要控干表面的水分，保证豇豆表面无生水，这样才会存放更长的时间，小米辣洗干净后同样也需要晾干；

2、豆角放入盐水中煮的时候，记得时间一定不能太长，烫至变色便可，时间长了豆角容易变得绵软，口感便会受到影响，稍微煮一煮，才更能保证豇豆清脆的口感；

3、盐水记得要晾凉后才可放入豆角中，存放豆角的容器事先消毒处理下，并且保证无水无油，酸豆角的保质期会更加长，喜欢吃辣的便可多放点小米辣。

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第 10 楼 / smschat

腌制食品吃多了致癌

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