-
樓主 / ziyouwoxin
- 時間: 2020-7-02 09:24天氣越來越熱，沒有胃口的時候，自制涼粉，外面都買不到的味道，無添加劑、方便幹淨、簡單爽口，勁道不斷，口感爽脆和麻辣鮮香的配料搭配在一起吃，真的是越吃越過癮，夏天PARTY 的最愛。
做了兩款涼粉，一款黃瓜涼粉，取的是黃瓜的碧綠，清涼，特別適合夏天食用。一款原味涼粉。要做出爽滑有韌性的涼粉其實很簡單，首先水和涼粉的比例，一般來說是1：5.3 到1：6 之間， 如果喜歡硬一些可以水少一點，軟一些水可以多一些，我個人喜歡1：5.5，覺得這個比例做出來的涼粉軟硬適中，比較爽滑。其次是可以加一點的鹼幫助提高涼面的韌性。 最後涼粉應該是室溫下冷卻，不要放冰箱，放入冰箱後的涼粉會容易裂，破壞了它的韌性。
另外我還試了不同的烹飪，一種是小火慢慢的加熱，讓涼粉慢慢的糊化；另一種是快沸騰的水直接加涼粉糊，兩種做出來的涼粉在口感上並沒有什麼區別。
好了，廢話不多說了，喜歡我的視頻的朋友請加關注。
-
自制滑爽有韌性的兩款涼粉- 黃瓜涼粉和原味涼粉 (圖文+視頻）
