1，胡蘿卜餃
將胡蘿卜擦絲剁爛加入鹽、芹菜末、少許油、素菜精和少量香菜，攪拌成餡，然後就可以做成餃子啦。
注意：吃胡蘿卜餡餃子不宜沾醋，因為酸會破壞胡蘿卜素。
2、白菜香菇餃
將大白菜洗淨，切碎，放少許鹽，等10分鍾，擠掉水分待用，再將香菇切碎，拌入橄欖菜末，接著把其他材料放一起攪拌均勻，最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。
3、西葫蘆餃
准備西葫蘆2個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜1塊。將西葫蘆擦絲後擠水，水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油。
注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感，其後的制作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。
4、五色素餃
准備大青椒1個，胡蘿卜（紅蘿卜）半個，嫩玉米粒若幹，大白菜2-3葉，香菇5-6個，全部剁碎。大白菜和黃瓜要用手擠幹，混合在一起後，加入素雞精、素蠔油、少許醬油、植物油，然後就可以開始制作餃子啦。
5、 芹菜餃
准備芹菜1斤、豆腐皮1張、胡蘿卜1個、姜1塊，將芹菜摘掉老梗和老葉，洗淨後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水；把豆腐皮切碎，下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用；姜切末；最後放入鹽、少許糖、蘑菇精均勻攪拌就可以包餃子了。
6、什錦餃
准備口蘑（或平菇）1斤、胡蘿卜1個、芹菜5棵、黃瓜1根（或青豆少許）、生姜1塊。將口蘑洗淨後切碎，胡蘿卜擦絲擠水，芹菜與黃瓜切成碎末、青豆在開水中過一下，姜切碎末，拌勻時依次放入鹽、少許糖即可。
樓主 / 坤朋
第 9 樓 / 喋喋不休
