英国哈里王子和梅根婚礼蛋糕技术分析

楼主 / 成都老魏

每一次英国皇室婚礼都是娱乐新闻的焦点，繁文缛节重装参与增加了皇室尊贵和高雅。普罗大众发自内心对其关注也是遥不可及生活微信不回的抖音。难怪孔圣人夜梦周公，痛心礼仪崩坏。国家需要这些软实力！作为一名糕点师，我的观察重点是婚庆蛋糕。

在这是哈里哥哥-威廉王子婚礼上出现的蛋糕。

Fiona Cairns- 像不像一位优雅的音乐指挥家，这位专业美术设计师和受过良好培训的英国糕点师为我们带来了传统风格的翻糖婚庆蛋糕（Fondant Cake)。

婚庆蛋糕内部是传统的水果蛋糕-非常有分量的蛋糕。因为外部用的是Royal Icing&Sgarpaste. 看看蛋糕外部细节花饰是如此精美绝伦，一丝不苟。这不仅是糕点师手艺的显示，大量人工的花费也非寻常百姓所能承受。顺便提一下，装饰婚庆蛋糕的标配-至少是在梅根出现前- Royal Icing 第一次被用于维多利亚女王在1840年的婚礼蛋糕上，所以被冠以皇家字样定语。

这次婚礼蛋糕的主人之一-梅根来自遥远的美国。除了婚庆典礼上喧宾夺主的美国牧师，电影上才能看见的唱诗班包括黑人大提琴独奏，都彰显这次婚礼的不同。蛋糕呢？

看了电视上的蛋糕我简直不敢相信自己的眼睛，这竟然只是一个奶油蛋糕加一些鲜花装饰，这样的蛋糕要是做出来在糕点学校都无法毕业，因为没有一个老师允许自己的学生在婚庆蛋糕制作上忘记Fondant和Royal Icing&Sgarpaste。至少十年前我上学时一定如此。

Lemon Elderflower Cake à la the Royal Wedding

4 cups all-purpose flour
3 tsp. baking powder
½ tsp. salt
4 sticks unsalted butter, at room temperature
2 cups plus 1 Tbsp. sugar, divided
Zest of 2 lemons
8 large eggs
2 cups sour cream, at room temperature
6 Tbsp. lemon juice, divided
¼ cup elderflower liqueur (such as St. Germain)

Frosting:
8 sticks unsalted butter, at room temperature
4 (1 lb.) boxes confectioner’s sugar
4 tsp. vanilla extract
8 tbsp. whole milk
Green, yellow and pink gel food coloring

于是我找来这次婚庆蛋糕的配方，果然没有猜错。然后赶紧又看了一下当时的天气情况，至少气温是允许这个蛋糕摆放在大庭广众之下。

Claire Ptak-来自美国加利福尼亚，现有一个糕点房在伦敦。单凭这共鸣的境遇加上和梅根本来就认识。这种北美风格的婚庆蛋糕出现也就不足为奇了。婚庆蛋糕蕴涵的符号意义也就得到圆满的延伸和强化了。

蛋糕的内部用的是反传统的海绵蛋糕，所以外层搭配轻盈的鲜奶油，我知道里面据说是加了10瓶Sandringham Elderflower Cordial，-萃取液用的花朵据说也是梅根的最爱。这的确是一个彰显美国人民不拘小节的窗口。虽然如此，但是透过细节观察，我还是内心希望以后的王子王孙们能邀请一些传统糕点师，毕竟围观的群众都想映射一下王室帝胄的生活方式。