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楼主 / chunt
- 时间: 2015-5-28 02:076年前，当加拿大科学家克裏斯托弗•查尔斯发现柬埔寨穷人中的贫血问题严重时，他就决定要努力解决这个问题。不幸的是，尝试过的和测试过的，像补铁或吃富含铁的食物的方法都没用，因爲他们买不起。所以他有了一个新奇的想法：用一条小铁鱼做烹饪的配料！
查尔斯帮助的是穷人中的穷人，他们买不起牛羊肉或昂贵的补铁的药。妇女们甚至都不能换铁锅用，因爲铁锅太重了，还很贵。查尔斯回忆说：“我待的这个村子没有自来水，没有电，我的电脑根本用不了——就像是一次研究经过了大火的洗礼。”
但最终灵感来了，他决定最好的治疗贫血的方法就是直接把铁添加到食物中。查尔斯说：“我们知道随便一块难看的金属是不管用的…所以我们想出了一个吸引人的主意。”他和研究团隊想到了用一块小的圆形铁块，但妇女们很犹豫，不愿意把它放进锅裏。他们把这个样品改成了莲花形，但妇女们还是不喜欢。因此查尔斯更深入地钻研了柬埔寨的曆史和文化，并决定使用一块鱼形的铁——鱼在柬埔寨代表好运。这个方法真有效！妇女们非常开心地把它放到了做菜的锅裏，并聽从了查尔斯的指导。
他解释说：“把放铁鱼的水或汤烧开至少10分锺，可以提高铁的溶出量。然後就可以把铁鱼拿出来。再加入少许柠檬汁，非常有助于铁的吸收。”
如果使用方法正确，这种铁鱼被设计用来爲一个成年人补充多达75%的每天所需铁量，孩子能补充更多。研究结果显示，12个月之後几百名村民不再贫血了。大约2500个家庭目前正在使用这种鱼，铁鱼也被分发给全国的医院和非盈利组织。 -
柬埔寨穷人爲治疗贫血 煮铁鱼食用
