襄陽美食——彭記刀削面

樓主 / maohu

　　搜食襄陽·【襄陽“彭記刀削面”】——躲在襄陽巷子裡面的美食

　　《舌尖上的中國》第二季正在熱播，把人們對美食的熱愛再一次推向了高潮。

　　襄陽這座古城，由於其地處鄂、豫、陝三省交界的特殊地理位置，形成了襄陽人較於湖北其他地方更愛面食的這一飲食習慣。

　　刀削面，不僅北方人喜歡，同樣，也是襄陽人的熱愛。

　　在襄陽，除了牛雜面，牛油面，豆腐面，具有襄陽本地特色的刀削面同樣讓襄陽人津津有味。

　　襄陽傳統老字號“彭記刀削面”就是這樣一種美食。

　　每天從早上開始，一直到晚上，這裡吃面的人絡繹不絕，通常情況下，從進店買餐票，到吃上熱騰騰的一碗面，需要的時間平均在15分鍾左右，根據食客的多少，時間也有所不同。有朋友曾經為了那碗刀削面，與孩子一起等了一個多小時。

　　襄陽刀削面的臊子跟山、陝地區所使用的臊子有所不同，其使用的是小酥肉丸子，腰花兒，大白菜，面吃起來十分精道，湯也格外鮮美，整個味道不算太辣。

　　彭記刀削面是襄陽有名的老字號面館，一年四季，總是食客雲集。軟和筋道的面、鮮香酥嫩的臊子、濃香中滲著清甜味兒的高湯……從彭記刀削面廚房端出的一碗碗刀削面，帶給食客們極大的味覺滿足。17年一貫的好生意，令附近牛雜面、豆腐面的經營者感到艷羨和驚詫。

　　“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀”。

　　刀削面在中國面食文化中堪稱一絕，而襄陽彭記刀削面與陝西刀削面在厚度、形狀、臊子的配料上，存有很大的區別，這也是襄陽這方水土上滋生的一朵極具特色的飲食奇葩。“彭記”除了能端出一碗好面外，更應該擁有一張“文化牌”，期待這種地方小吃最終成為襄陽的特色美食。