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竹笙（轉貼）

樓主 / 今日黃葉

竹笙不是竹子的內膜。竹蓀(Phallus indusiatus)是一種菇類,由於常在竹林內發現,故稱為竹蓀或竹笙。中文學名是長裙竹蓀,與鬼筆是親戚。優質的食用竹笙,其色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。
　　
...其實它只是喜歡長在竹林裡,在別種林地的落葉堆內也可找到竹蓀。竹蓀的生長很快速,清晨時冒出土面伸長打開菌幕,近午時成熟,然後便腐爛消失,如欲欣賞竹蓀的嬌姿,在夏季雨後的清晨早起,至竹林內漫步,即可發現其蹤跡。

菌傘下面有網狀菌幕,遮蓋住整個菌柄,像是女士遮臉的面紗般纖細精緻,因此享有「菇中之後」的美譽。又名竹參、面紗菌、網紗菌、竹姑娘,是群生或單生於竹枝內的各種竹麻屬大型真菌的總稱。自然繁殖的竹笙主要產於四川、雲南、貴州等地。

頂端有暗綠色的黏液散發出臭味,以吸引昆蟲來叮食,藉此來傳播孢子。食用時將菌傘有臭味的部分摘掉或洗掉,只吃菌柄和菌幕部分。以前均為野生採取,產量稀少而珍貴。現在市面上賣的都是人工大量栽培,已經過乾燥的。