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樓主 / 亦凡
- 時間: 2012-6-05 22:02兒子雖然在這兒長大, 可是有一副中國胃。 看著會欣賞中國美食的兒子, 我和LD很是欣慰, 把我們家的主打菜歸類為非物質文化遺產。 不求他將來自己會做, 只願他懂得欣賞。
今天的晚餐, 非物質文化遺產之一:蔥烤排骨。
下面是焯過的上海小油菜,中間是蔥烤排骨,最上邊撒了幾粒蔥花香菜。 (今天照片色彩不對, 大家湊合看吧。)
做法呢, 其實挺簡單, 但費時間。
1. 排骨去血水, 這個一定不能省。
2. 去過血水的排骨, 用小火煮40分鍾至1個小時, 裡面放大料,和拍碎的姜塊。
3. 用油略煎排骨, 然後放大量蔥段(我用的是洋蔥, 賣相稍差),把蔥煎黃; 加糖、老抽、生抽、料酒、鹽; 加排骨湯, 和大料, 小火20分鍾, 最後收汁。
4. 烤好的排骨放在焯過水的小油菜上, 開吃!!!
明天的中午飯。。。
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喜歡吃肉的同學看過來 -- 蔥烤排骨
上海人？
