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楼主 / 無極
- 时间: 2012-12-14 01:47颈肉--刺身
胸肉--葱爆
肚子--滚汤
现在象拔蚌都因出口给中港臺的原因越来越贵,A级白色沙拔已少见,有也是每磅30元以上;现超市多数是相对较廉价些的黑身、身大颈短的泥拔!
我买颈长身短的白色沙拔有点心得--专买在捕捞或运输过程压碎了蚌壳的行内叫碎拔,但一定要还活的,用手触它还会动的;
好处一,当然是便宜了,15.99/lb,是白色沙拔喔;
好处二,它不会像泡在缸里的象拔蚌那样吸饱一肚子水,不用担心被骗,花贵钱买一泡水回家!
我这个买了3.5磅!
碎拔
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去殼分三类
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肚子,豆腐,芫荽,姜
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滾了个会鮮S人的湯,無需任何調味
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蚌頸肉用小刀剖開
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反過來削片
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用日本寿司醬油+芥末油....
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蚌胸肉
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改刀+葱,姜
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爆.......
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- 时间: 2012-12-14 01:47
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- 时间: 2012-12-14 01:58
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第 6 楼 / hanqo
- 时间: 2012-12-14 01:59
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象拔蚌一条三吃
