新疆菜永远是我身体的诚实欲望

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楼主 / GPS2000

馕坑烤肉，撸串喝酒

还有迷人的烟熏马肠

点了份感觉很厉害的馕坑架子肉，充满期待地等待烘烤40分钟，然后看新疆小哥从馕坑里把烤好的羊肉提出来，我们的肉烤好了～

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第 2 楼 / GPS2000

羊肉烤前裹了一层鸡蛋面粉，出炉后变身成金黄脆壳。

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第 3 楼 / GPS2000

丰润的油水迫不及待地往下滴落……

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第 4 楼 / GPS2000

徒手撕开，脆壳里的羊肉紧致而富有弹性，撕得有些费劲，但扒开看到里面肉就瞬间开心。

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第 5 楼 / GPS2000

架子肉通常选用不超一周岁的小羊，吃起来多汁柔嫩，像是在细细摩挲牙齿。蘸点辣椒面，风味更佳。

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第 6 楼 / GPS2000

另一重头戏是烤羊腰和羊肉串。

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第 7 楼 / GPS2000

这家的羊肉串肉质偏干柴，其实个人不太喜欢。

羊腰，用油包的方式——羊肝外面包一层厚厚的羊脂去烤，上到桌仍滋滋冒油花。

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第 8 楼 / GPS2000

从外及内，羊脂犹如入口即化的奶油布丁，里面的还带粉色的羊肝嫩而有弹性。从容变化的口感层次，令人像是躺平在温柔的奶香枕头上般愉悦。

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第 9 楼 / GPS2000

而胡辣羊蹄，则是另一种风格的柔美。

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第 10 楼 / GPS2000

用八角、茴香、桂皮等的香料的卤水底配合辣椒，炖一锅羊蹄，就很像中式卤水。

羊蹄炖到软糯温顺，一双筷子参与就令它骨肉分离。

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