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楼主 / maohu
- 时间: 2022-4-23 18:56@下厨房
⚬ 今天介绍一位上海抗疫工作者小姐姐的三款菜谱，可拯救缺菜九级事态，利用各种食材都能好好吃饭、积极生活。
⚬ “连续封控第xx天。” “ 没有xx，只能用xxx替代，味道也很好。” 作者用菜谱、个人作品记录了疫情期间的难忘日子。“降维”生活，依旧美好。
疫情封控期 · 厨房生活技巧之一
天妇罗一切
油炸的魔法，能升华普通、寡味、甚至口感不佳的食材。天妇罗是一种日式油炸料理，用面粉、鸡蛋和水调制成面糊，包裹着蔬菜、海鲜或是肉类，面衣薄透如金色蚕丝，有油香而不吸收油脂，保留了馅料的清爽原味。
胡萝卜叶天妇罗
食谱作者：bluebird_jie
连续封控已第十五天，家中屯菜所剩无几，封控初期曾团购过一次，没想到送来的胡萝卜竟带有一大把叶子，现在蔬菜非常难买且贵，这些胡萝卜叶子是不舍得扔掉的，可怎么吃呢？说实话，从记事至今没吃过这东西，也不知是啥味，算了，这次就将自己当作小白兔吧。没想到做成天妇罗后，居然还很好吃。
用料
胡萝卜 1小根
胡萝卜叶子 1把
面粉 适量
盐
胡椒粉
做法
1. 将胡萝卜叶子切下洗净，并将较老的杆子切除，剩下的切成1.5至2寸长；胡萝卜也切成差不多长短的细丝（不用太多）。
2. 在胡萝卜叶中加适量的面粉（不用太多），然后抓匀。
3. 锅中放油，用筷子夹一堆混有胡萝卜丝的叶子放入锅中煎，翻面再煎，直到二面香脆，沥油出锅装盘。
4. 食用时撒些胡椒粉和盐即可。
疫情封控期 · 厨房生活技巧之二
入味炒X丁
生活就像一盘炒X丁......这款佛系菜谱不仅气吞山河、包罗万象，还很有可能为你带来拼配惊喜：从未试过的神仙组合、不同滋味或口感之间的碰撞、营养丰富一锅端的快乐......
永远不会让人失望的锅气的酱色，无论何时都能激起满满食欲。
炒X丁
最近因新冠疫情，已被连续封控在家第十四天，家中存菜已不多，今天在清点冰箱存菜时发现还有土豆、胡萝卜和一根黄瓜，临时还看到一点吃剩的花生米，于是就做了此菜。因现在是有什么菜就放什么，所以就用了“X”。
这也算是对新冠疫情这一特殊时期的厨房生活的记录吧。
用料
胡萝卜 1根
黄瓜 1根
土豆 1个
里脊肉 1块
花生米 1把
老抽
生抽
蚝油
料酒
鸡精
做法
1. 里脊肉切丁，加1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉和料酒，抓匀，腌制15分钟左右；黄瓜、土豆、胡萝卜切丁备用。
2. 花生米用油炒熟、炒香盛出备用。
3. 锅中加油，加入土豆，将土豆炒熟，至表面有些焦黄盛出。
4. 锅中加油，将腌制好的肉丁炒至变色盛出备用。
5. 锅中油少许，加入胡萝卜丁煸炒一下；然后加入炒过的土豆、肉丁，翻炒后，加入花生米和黄瓜，再加1勺生抽、1勺老抽和适量鸡精，咸度不够可加些盐。
6.翻炒均匀、上色后，一盘美味的下饭菜就出锅啦。
小贴士
1. 调料要根据菜量及各人口味作调整。
2. 喜欢辣的朋友可在煸炒时加干辣椒。 -
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- 时间: 2022-4-23 18:56疫情封控期 · 厨房生活技巧之三菜肉丁煎饼这款快手菜谱亦可使用其他蔬菜（有什么放什么），只需少量蔬菜切碎作为调味、调色，即可获得营养丰富、元气满满的靓丽早餐。虾皮韭菜蛋饼用料韭菜 1把胡萝卜 1段虾皮 1把鸡蛋 1个盐味精面粉 4大勺做法1. 韭菜洗净切碎、胡萝卜洗净切小丁，沥水待用。面粉内加1个鸡蛋、水、盐和味精，调成较厚的糊，再加入韭菜碎、胡萝卜丁、虾皮，将面糊调成稍可流动状。2. 锅内加油，倒入面糊，摊平呈薄饼状；中、小火将面饼两面煎到金黄，出锅。3. 切块装盘。小贴士韭菜、虾皮和面粉量都可根据自己的喜好决定，只要面糊干湿度合适就行。bluebird_jie
温柔且努力生活的云餐桌作者（2022-04-15; 245赞, 38回应）：连续封控第十六天，虾皮韭菜蛋饼加燕麦粥。风中百合的橱窗：保护好自己，注意安全🌺解压杂货铺（上海,闵行）：（2022-04-19）群里团了蔬菜，里面超大一捆韭菜，明早做这个！（2022-04-20）期待惊喜和奇迹，期待平安和健康。作者回复：丰盛的早餐，韭菜饼做的比我好👍👍喜大囡：创新美食👏适者生存👍👍👍作者回复：谢谢亲爱的，早上好 🎉 🎉 🎉若水3202：家中因为有你而变得更美好！为你对生活的态度点赞！👍👏👏👏作者回复：谢谢、谢谢亲爱的，谢谢亲的鼓励，咱们一起努力！！🌺🌺🌺作者的疫情封控期生话记录#早餐•2022年3月24日#田园什锦蔬菜汤---非常时期，有什么菜就用什么菜，没想到味道非常赞，好喝！！#早餐•2022年3月28日#破壳日葱油拌面__被封得葱只剩几根，种得葱还没怎么长，坚持！😐#晚餐•2022年4月4日#鱼香茄子__利用家里存菜中的最后一点茄子做的，这菜在封控期间可是奢侈品哦。#早餐•2022年4月14日#香菇胡萝卜焖饭__没有鸡腿，只能用午餐肉替代，味道也很好。#早餐•2022年4月17日#连续封控第十八天。用政府送的萝卜和团购到的肉做了萝卜丝肉包，这几天的早餐解决了。#晚餐•2022年4月19日#莴笋叶猪肉菜饭__今天是连续封控第二十天。最近因疫情，所以团购来的莴笋更要好好地利用。#早餐•2022年4月5日#为你、为我、为大家！加油！！ -
缺菜的上海厨友，把胡萝卜叶发挥出适者生存的乐观
