吃了發霉的面包會怎樣？ | 溫哥華不眠夜 | 論壇 |

吃了發霉的面包會怎樣？

樓主 / 魏少軍

凌晨3點。你發了瘋的想吃花生醬和果醬三明治——或者是想吃烤芝士三明治。結果你剛打開面包袋，卻發現面包的邊緣上已經出現了藍綠色的霉菌。就在你琢磨要不要把長了毛的面包扔掉的時候，你這個小機靈鬼突然就想到了，“誒？青霉素不也是霉菌做的？”所以吃發霉的面包也沒問題，對吧？再好好想想吧。

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第 2 樓 / 魏少軍

吃完發霉的面包會發生什麼？在這兒給你透露點內幕消息。霉菌和蘑菇來自於同一科。事實上，如果你用顯微鏡觀察霉菌，你會發現它們看起來就像是一個個小蘑菇：孢子在頂部，下面有根孢子梗。這些孢子賦予了霉菌漂亮的顏色——就像是現在這個已經不能吃的面包上那一層藍綠色的陰影。

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第 3 樓 / 魏少軍

雖然霉菌看起來可能挺好看，但是也很危險。全世界有成百上千種霉菌，許多品種的霉菌能夠導致過敏和呼吸系統問題。在一些情況下，霉菌會產生真菌毒素(mycotoxins)，這種毒素會使人、家畜和其他動物生病。那你再猜猜最臭名昭著的真菌毒素之一“黃曲霉毒素”會長在哪裡？沒錯，它會長在谷物和堅果作物上——而這二者正是許多面包的原料。

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第 4 樓 / 魏少軍

黃曲霉毒素是一種遍布全世界的致癌霉菌，也是被人類研究和檢測次數最多的真菌之一。但是盡管得到了如此多的關注，這種霉菌還是無法被根除——不過全球的生產作物都得到了監控，以確保黃曲霉毒素的水平在可接受的限度以內。

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第 5 樓 / 魏少軍

現在我們再回到凌晨3點那片兒邊緣已經長毛的面包。假如把發霉的部分切掉，只吃沒發霉的部分會怎樣？肯定沒問題，對吧？錯！你在面包邊緣上看到的霉菌可能只是冰山一角。霉菌能從它的孢子梗將根部扎入面包內部。而這些根部可能是黃曲霉毒素生長的地方。此外，和霉菌一起共生的細菌也會讓你生病。

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第 6 樓 / 魏少軍

所以，雖然在青霉素是用霉菌制作這一點上，你的高中科學老師沒說錯，但是想從發霉的面包上搞到這些抗菌藥劑並不是個好主意。下次想吃三明治的時候可要好好看看面包是不是發霉了。如果表面長了毛，你最好還是打消掉吃夜宵的主意吧。

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