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“家有小廚房”——家制Bagel,比做面包壓力小多了

 
文章內容
[ 2016-12-04 11:00:50 | By: wei_w ]
 
面包揉面搞不定,咱幹脆來做Bagel,昨晚搜了網上幾個方子綜合起來,再根據自己喜好決定的一個方案:

1、標准配方是面粉、幹酵母、白砂糖、鹽、水,我自己加了葡萄糖(喜歡葡萄糖,不太甜,營養)、牛奶、果脯,沒有分量細數奉獻,純手感,自己覺得合適,能揉成團就行,揉到不想揉,隨時可停 icon_mrgreen.gif ,我只揉了不到10分鍾吧,放棄,擱著發酵去了……有方子說是揉越久越好,能撐膜,面包機都要1小時!有方子說不用成膜,好嘛,那我就這樣隨意的一揉就好。

2、面團發酵到2倍大,取出揉揉分成小份,搓圓條再圍攏做成圓環,靜置待二次發酵

3、Bagel胚子放沸水裡燙20秒撈起

4、375華氏度,烤18分鍾左右,表皮金黃色,成功!

 
 
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文章評論

wei_w
Re: “家有小廚房”——家制Bagel,比做面包壓力小多了
再上圖片,Bagel胚子



2016-12-04 11:01:44 | 引用
Re: “家有小廚房”——家制Bagel,比做面包壓力小多了
二次發酵成這樣,非專業選手,手工做圓環,樣子不是很好看哈



2016-12-04 11:03:37 | 引用
wei_w
wei_w
Re: “家有小廚房”——家制Bagel,比做面包壓力小多了
之前很好奇這個沸水燙是個啥意思,自己想著實踐了下,挺好玩
就燒開半小鍋水,丟一個胚子進去,數20秒左右(人家的方子有15有30秒,我折中處理)



2016-12-04 11:09:49 | 引用
Re: “家有小廚房”——家制Bagel,比做面包壓力小多了
再撈起來擺放好
水一煮,胚子胖起來,變得水光光的,很好看



2016-12-04 11:12:03 | 引用
wei_w
wei_w
Re: “家有小廚房”——家制Bagel,比做面包壓力小多了
全煮過了,排好隊一陣烤......



2016-12-04 11:12:56 | 引用
Re: “家有小廚房”——家制Bagel,比做面包壓力小多了
這個上面什麼也沒刷,就烤成這樣的



2016-12-04 11:15:22 | 引用
wei_w
wei_w
Re: “家有小廚房”——家制Bagel,比做面包壓力小多了
今兒早餐,切開烤5分鍾



2016-12-04 11:18:29 | 引用
Re: “家有小廚房”——家制Bagel,比做面包壓力小多了
學習了,先要煮一下。

2016-12-04 11:21:26 | 引用
新的霸
wei_w
Re: “家有小廚房”——家制Bagel,比做面包壓力小多了
再塗cream、夾cheese享用早餐
這個cream厚厚一層塗上去熱Bagel,等我換手拍照的時候都化了......
味道不錯的說



2016-12-04 11:22:30 | 引用
無題
原來要煮一下,不錯!

2016-12-04 11:24:12 | 引用
曉確幸
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