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最後更新: 2019-01-05
“家有小廚房”——家制Bagel,比做面包壓力小多了
文章內容
[ 2016-12-04 11:00:50 | By:
wei_w
]
面包揉面搞不定,咱幹脆來做Bagel,昨晚搜了網上幾個方子綜合起來,再根據自己喜好決定的一個方案:
1、標准配方是面粉、幹酵母、白砂糖、鹽、水,我自己加了葡萄糖(喜歡葡萄糖,不太甜,營養)、牛奶、果脯,沒有分量細數奉獻,純手感,自己覺得合適,能揉成團就行,揉到不想揉,隨時可停
,我只揉了不到10分鍾吧,放棄,擱著發酵去了……有方子說是揉越久越好,能撐膜,面包機都要1小時!有方子說不用成膜,好嘛,那我就這樣隨意的一揉就好。
2、面團發酵到2倍大,取出揉揉分成小份,搓圓條再圍攏做成圓環,靜置待二次發酵
3、Bagel胚子放沸水裡燙20秒撈起
4、375華氏度,烤18分鍾左右,表皮金黃色,成功!
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文章評論
wei_w
Re: “家有小廚房”——家制Bagel,比做面包壓力小多了
再上圖片,Bagel胚子
2016-12-04 11:01:44 |
引用
Re: “家有小廚房”——家制Bagel,比做面包壓力小多了
二次發酵成這樣,非專業選手,手工做圓環,樣子不是很好看哈
2016-12-04 11:03:37 |
引用
wei_w
wei_w
Re: “家有小廚房”——家制Bagel,比做面包壓力小多了
之前很好奇這個沸水燙是個啥意思,自己想著實踐了下,挺好玩
就燒開半小鍋水,丟一個胚子進去,數20秒左右(人家的方子有15有30秒,我折中處理)
2016-12-04 11:09:49 |
引用
Re: “家有小廚房”——家制Bagel,比做面包壓力小多了
再撈起來擺放好
水一煮,胚子胖起來,變得水光光的,很好看
2016-12-04 11:12:03 |
引用
wei_w
wei_w
Re: “家有小廚房”——家制Bagel,比做面包壓力小多了
全煮過了,排好隊一陣烤......
2016-12-04 11:12:56 |
引用
Re: “家有小廚房”——家制Bagel,比做面包壓力小多了
這個上面什麼也沒刷,就烤成這樣的
2016-12-04 11:15:22 |
引用
wei_w
wei_w
Re: “家有小廚房”——家制Bagel,比做面包壓力小多了
今兒早餐,切開烤5分鍾
2016-12-04 11:18:29 |
引用
Re: “家有小廚房”——家制Bagel,比做面包壓力小多了
學習了,先要煮一下。
2016-12-04 11:21:26 |
引用
新的霸
wei_w
Re: “家有小廚房”——家制Bagel,比做面包壓力小多了
再塗cream、夾cheese享用早餐
這個cream厚厚一層塗上去熱Bagel,等我換手拍照的時候都化了......
味道不錯的說
2016-12-04 11:22:30 |
引用
無題
原來要煮一下,不錯!
2016-12-04 11:24:12 |
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曉確幸
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