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2021-01-04 13:16:34
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台式滋味 暖身煲仔菜
2020-12-18 00:00
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1/1 待汁稍乾时，熄火加入九层塔炒匀。
天气转冷，坊间食肆推出不少热腾腾的煲仔菜，款式百变，除传统味道，亦有创新做法。今期由烹饪达人Joanne示範三杯大蚬煲，大蚬以麻油、米酒及生抽调味而成，是一道滋味的台式家常煲仔菜。
传统的台湾「三杯」煮法，是指用一杯麻油、一杯米油及一杯酱油（即生抽），不过现代人认为油分太多，不够健康，因此大家可自行调节油量。其美味窍门在於收汁，须盖上镬盖，以细火耐心煮至酱汁收乾，让食材吸满酱油香气。
这三杯大蚬煲做法简单，滋味暖身。首先将蚬浸盐水，吐沙後洗净。镬中烧热麻油，薑片以慢火煎至微焦，放入蒜片
2020-12-18 00:00
PreviousNext1/1 待汁稍乾时，熄火加入九层塔炒匀。
天气转冷，坊间食肆推出不少热腾腾的煲仔菜，款式百变，除传统味道，亦有创新做法。今期由烹饪达人Joanne示範三杯大蚬煲，大蚬以麻油、米酒及生抽调味而成，是一道滋味的台式家常煲仔菜。
传统的台湾「三杯」煮法，是指用一杯麻油、一杯米油及一杯酱油（即生抽），不过现代人认为油分太多，不够健康，因此大家可自行调节油量。其美味窍门在於收汁，须盖上镬盖，以细火耐心煮至酱汁收乾，让食材吸满酱油香气。
这三杯大蚬煲做法简单，滋味暖身。首先将蚬浸盐水，吐沙後洗净。镬中烧热麻油，薑片以慢火煎至微焦，放入蒜片
