台式滋味 暖身煲仔菜 

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2021-01-04 13:16:34
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台式滋味 暖身煲仔菜

2020-12-18 00:00

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1/1 待汁稍乾时,熄火加入九层塔炒匀。

  天气转冷,坊间食肆推出不少热腾腾的煲仔菜,款式百变,除传统味道,亦有创新做法。今期由烹饪达人Joanne示範三杯大蚬煲,大蚬以麻油、米酒及生抽调味而成,是一道滋味的台式家常煲仔菜。 
  传统的台湾「三杯」煮法,是指用一杯麻油、一杯米油及一杯酱油(即生抽),不过现代人认为油分太多,不够健康,因此大家可自行调节油量。其美味窍门在於收汁,须盖上镬盖,以细火耐心煮至酱汁收乾,让食材吸满酱油香气。 
  这三杯大蚬煲做法简单,滋味暖身。首先将蚬浸盐水,吐沙後洗净。镬中烧热麻油,薑片以慢火煎至微焦,放入蒜片

点击: 0 | 评论: 2 | 分类: 上传 | 论坛: 悠悠华夏 | 论坛帖子

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文章评论

sfiawong
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大家可以依样葫芦,从中学习正宗的煲仔饭的造法啊,有了示範的方法,理应是可以不难煮出美味的煲仔饭咯!

2021-01-04 21:22:19 | 引用
Re: 台式滋味 暖身煲仔菜
一杯的意思当然是小杯子为宜啦!

2021-01-04 21:27:46 | 引用
sfiawong

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