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煲汤食谱收集篇

文章内容
好好学习,争取每周煲两次孝敬偶亲爱滴ROOMMATE a237.gif


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淮山排骨汤

冬季喝汤是好时节,冬季喝淮山排骨汤更是好选择。普通家常食材,只要用上些功夫,就可以煲出一锅补气益肺、助眠退火的好汤来。满足了荤素搭配的好口感,还起到了健身保健的好功效,赶紧动手试试吧。

淮山也叫山药,别看它的模样貌不惊人,但却有益肾气、强筋骨、健脾胃、助睡眠等功效,是一种价廉物美的上等食品,在东南亚自古就被广泛地用为医疗食补。山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱等。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的有效物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。山药还具有补血、清凉退火的效用,而且补气、益肺、固肾的功效很明显。值得一提的是,山药对于爱美的女士们而言,更是一种天然的瘦身美食,它含有丰富的纤维,吃后会产生饱腹感,从而控制食欲。山药作为一种高营养、低热量的食品,所以建议大家可以放心地多吃,而不用担心发胖等问题。

  淮山排骨汤制作方法:

  原料:排骨750克、淮山500g、盐8克、高汤1000克、姜片适量、胡椒粉、味精适量、清水2000克;

  步骤:

1、排骨入冷水,煮到沸,捞起备用;

2、淮山去皮切块,浸到盐水中防止变色;

3、排骨加高汤、热水、姜片,煮到五分熟;

4、加入淮山块,一起煲到沸,转文火再煲40分钟。

  5、排骨和山药都酥烂时,汤就煲好了,加盐、味精和胡椒调味就可以喝了。

  煲汤贴士:

  1、剥山药皮时一定带上食品料理手套,不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒;

2、排骨用冷水煮一下,能更好的去除血沫;

3、煲汤时排骨要下到热水里,避免忽热忽冷蛋白质凝结,肉反倒不容易煮烂;

4、煮好的汤纯香可口,排骨肉质滑烂,山药绵软微甜,不要添加过多的调料,破坏本来的口感。
作者:
点击: 2661 | 评论: 51 | 分类: 生活空间 | 论坛: 吃吃喝喝 | 论坛帖子
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文章评论

redhotpepper
Re: 煲汤食谱收集篇
玉米苹果红萝卜肉汤



材料:

玉米、苹果、红萝卜、猪肉(猪骨)

做法:

一、烧开水,放姜片和猪肉飞水,去除腥味和骚味,烧五至十分钟,洗干净猪肉,盛起备用;

二、红萝卜滚刀切块,玉米切成段,苹果去芯切成块,不用苹果切架也可以,用手切一样;

三、此汤煲广州人叫人仔煲,就是为煲汤的,汤放在瓦煲里煲再好。放大半煲冷水,倒入红萝卜、苹果、玉米和猪肉(猪骨),可加两三片姜,大火烧开,然后转慢火,大概一至两小时足够。





煲出来的汤好清甜,不建议放圆肉或蜜枣,因为玉米和苹果已有甜味,再加其他东西恐觉味乱。此汤利尿、润肺、清热,男女老幼皆宜。

2009-10-29 16:38:17 | 引用
无题
茶树菇火腿煲鸡脚

活血脉、强筋骨


  茶树菇其特点是富含人体所需的17种氨基酸,且高蛋白低脂肪,营养极为丰富,并味道鲜美、脆嫩、香浓,为广东汤常用的菇类。鸡脚富含骨胶原,中医认为能活血脉、强筋骨,炖或煲汤能辅助治疗神经乏力、腿酸腰痛等。火腿入此汤中既滋阴又可惹味。

  材料:干茶树菇80克、火腱肉40克、鸡脚4对、猪瘦肉150克、生姜3片。

  烹制:茶树菇浸软、洗净;火腿切片;鸡脚去爪尖、衣,切开并敲裂,猪瘦肉洗净,切块。一起与生姜下瓦煲,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改文火煲2小时,调入适量食盐便可。为3~5人量。

2009-10-29 16:42:00 | 引用
redhotpepper
abc2008
无题
不错

2009-10-29 16:45:57 | 引用
Re: 煲汤食谱收集篇
redhotpepper 写道:
玉米苹果红萝卜肉汤



材料:

玉米、苹果、红萝卜、猪肉(猪骨)

做法:

一、烧开水,放姜片和猪肉飞水,去除腥味和骚味,烧五至十分钟,洗干净猪肉,盛起备用;

二、红萝卜滚刀切块,玉米切成段,苹果去芯切成块,不用苹果切架也可以,用手切一样;

三、此汤煲广州人叫人仔煲,就是为煲汤的,汤放在瓦煲里煲再好。放大半煲冷水,倒入红萝卜、苹果、玉米和猪肉(猪骨),可加两三片姜,大火烧开,然后转慢火,大概一至两小时足够。





煲出来的汤好清甜,不建议放圆肉或蜜枣,因为玉米和苹果已有甜味,再加其他东西恐觉味乱。此汤利尿、润肺、清热,男女老幼皆宜。


这个看上去很有胃口。
big_envy.gif big_envy.gif

2009-10-29 16:49:46 | 引用
ValleyGirl
艾am板豬
Re: 煲汤食谱收集篇
redhotpepper 写道:


  5、排骨和山药都酥烂时,汤就煲好了,加盐、味精和胡椒调味就可以喝了。

  


OMG..... icon_eek.gif

2009-10-29 17:18:36 | 引用
Re: 煲汤食谱收集篇
我是班豬 写道:
redhotpepper 写道:


  5、排骨和山药都酥烂时,汤就煲好了,加盐、味精和胡椒调味就可以喝了。

  


OMG..... icon_eek.gif


big_shy.gif

哎呀 阿二例湯的味精

相信你也喝很多啦

2009-10-29 17:20:59 | 引用
bobrock168
习相近
无题
学习, 再学习

2009-10-30 09:40:33 | 引用
Re: 煲汤食谱收集篇
我是班豬 写道:
redhotpepper 写道:


  5、排骨和山药都酥烂时,汤就煲好了,加盐、味精和胡椒调味就可以喝了。

  


OMG..... icon_eek.gif


我一定不会放味精。。

一般这种煲了一两个小时的。。

不用加什么就味道很好了

最多散一捏捏盐。。 icon_mrgreen.gif

2009-10-30 10:37:22 | 引用
redhotpepper
Sunmax
无题
偶也喜欢做汤。 a215.gif

2009-10-30 15:48:28 | 引用
无题
不喜欢 那我就删了

对不起 当我没说过 icon_neutral.gif

2009-10-30 16:06:36 | 引用
gordon
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redhotpepper
就算不漂亮也要笑得有魅力,就算不温柔也要倔强的有个性……

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