煲湯食譜收集篇

煲湯食譜收集篇

文章內容

好好學習，爭取每周煲兩次孝敬偶親愛滴ROOMMATE

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淮山排骨湯

冬季喝湯是好時節，冬季喝淮山排骨湯更是好選擇。普通家常食材，只要用上些功夫，就可以煲出一鍋補氣益肺、助眠退火的好湯來。滿足了葷素搭配的好口感，還起到了健身保健的好功效，趕緊動手試試吧。

淮山也叫山藥，別看它的模樣貌不驚人，但卻有益腎氣、強筋骨、健脾胃、助睡眠等功效，是一種價廉物美的上等食品，在東南亞自古就被廣泛地用為醫療食補。山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼等。其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的有效物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。山藥還具有補血、清涼退火的效用，而且補氣、益肺、固腎的功效很明顯。值得一提的是，山藥對於愛美的女士們而言，更是一種天然的瘦身美食，它含有豐富的纖維，吃後會產生飽腹感，從而控制食欲。山藥作為一種高營養、低熱量的食品，所以建議大家可以放心地多吃，而不用擔心發胖等問題。

　　淮山排骨湯制作方法：

　　原料：排骨750克、淮山500g、鹽8克、高湯1000克、姜片適量、胡椒粉、味精適量、清水2000克；

　　步驟：

1、排骨入冷水，煮到沸，撈起備用；

2、淮山去皮切塊，浸到鹽水中防止變色；

3、排骨加高湯、熱水、姜片，煮到五分熟；

4、加入淮山塊，一起煲到沸，轉文火再煲40分鍾。

　　5、排骨和山藥都酥爛時，湯就煲好了，加鹽、味精和胡椒調味就可以喝了。

　　煲湯貼士：

　　1、剝山藥皮時一定帶上食品料理手套，不然粘到皮膚上容易引起紅腫發癢；

2、排骨用冷水煮一下，能更好的去除血沫；

3、煲湯時排骨要下到熱水裡，避免忽熱忽冷蛋白質凝結，肉反倒不容易煮爛；

4、煮好的湯純香可口，排骨肉質滑爛，山藥綿軟微甜，不要添加過多的調料，破壞本來的口感。

作者:
點擊: 2661 | 評論: 51 | 分類: 生活空間 | 論壇: 吃吃喝喝 | 論壇帖子

文章評論

redhotpepper

Re: 煲湯食譜收集篇

玉米蘋果紅蘿卜肉湯

材料:

玉米、蘋果、紅蘿卜、豬肉（豬骨）

做法：

一、燒開水，放姜片和豬肉飛水，去除腥味和騷味，燒五至十分鍾，洗幹淨豬肉，盛起備用；

二、紅蘿卜滾刀切塊，玉米切成段，蘋果去芯切成塊，不用蘋果切架也可以，用手切一樣；

三、此湯煲廣州人叫人仔煲，就是為煲湯的，湯放在瓦煲裡煲再好。放大半煲冷水，倒入紅蘿卜、蘋果、玉米和豬肉（豬骨），可加兩三片姜，大火燒開，然後轉慢火，大概一至兩小時足夠。

煲出來的湯好清甜，不建議放圓肉或蜜棗，因為玉米和蘋果已有甜味，再加其他東西恐覺味亂。此湯利尿、潤肺、清熱，男女老幼皆宜。

2009-10-29 16:38:17 | 引用

無題

茶樹菇火腿煲雞腳

活血脈、強筋骨

　　茶樹菇其特點是富含人體所需的17種氨基酸，且高蛋白低脂肪，營養極為豐富，並味道鮮美、脆嫩、香濃，為廣東湯常用的菇類。雞腳富含骨膠原，中醫認為能活血脈、強筋骨，燉或煲湯能輔助治療神經乏力、腿酸腰痛等。火腿入此湯中既滋陰又可惹味。

　　材料：幹茶樹菇80克、火腱肉40克、雞腳4對、豬瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：茶樹菇浸軟、洗淨；火腿切片；雞腳去爪尖、衣，切開並敲裂，豬瘦肉洗淨，切塊。一起與生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改文火煲2小時，調入適量食鹽便可。為3~5人量。

2009-10-29 16:42:00 | 引用

redhotpepper

abc2008

無題

不錯

2009-10-29 16:45:57 | 引用

Re: 煲湯食譜收集篇