煲汤食谱收集篇

煲汤食谱收集篇

文章内容

好好学习，争取每周煲两次孝敬偶亲爱滴ROOMMATE

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淮山排骨汤

冬季喝汤是好时节，冬季喝淮山排骨汤更是好选择。普通家常食材，只要用上些功夫，就可以煲出一锅补气益肺、助眠退火的好汤来。满足了荤素搭配的好口感，还起到了健身保健的好功效，赶紧动手试试吧。

淮山也叫山药，别看它的模样貌不惊人，但却有益肾气、强筋骨、健脾胃、助睡眠等功效，是一种价廉物美的上等食品，在东南亚自古就被广泛地用为医疗食补。山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的有效物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。山药还具有补血、清凉退火的效用，而且补气、益肺、固肾的功效很明显。值得一提的是，山药对于爱美的女士们而言，更是一种天然的瘦身美食，它含有丰富的纤维，吃后会产生饱腹感，从而控制食欲。山药作为一种高营养、低热量的食品，所以建议大家可以放心地多吃，而不用担心发胖等问题。

　　淮山排骨汤制作方法：

　　原料：排骨750克、淮山500g、盐8克、高汤1000克、姜片适量、胡椒粉、味精适量、清水2000克；

　　步骤：

1、排骨入冷水，煮到沸，捞起备用；

2、淮山去皮切块，浸到盐水中防止变色；

3、排骨加高汤、热水、姜片，煮到五分熟；

4、加入淮山块，一起煲到沸，转文火再煲40分钟。

　　5、排骨和山药都酥烂时，汤就煲好了，加盐、味精和胡椒调味就可以喝了。

　　煲汤贴士：

　　1、剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒；

2、排骨用冷水煮一下，能更好的去除血沫；

3、煲汤时排骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂；

4、煮好的汤纯香可口，排骨肉质滑烂，山药绵软微甜，不要添加过多的调料，破坏本来的口感。

作者:
点击: 2661 | 评论: 51 | 分类: 生活空间 | 论坛: 吃吃喝喝 | 论坛帖子

文章评论

redhotpepper

Re: 煲汤食谱收集篇

玉米苹果红萝卜肉汤

材料:

玉米、苹果、红萝卜、猪肉（猪骨）

做法：

一、烧开水，放姜片和猪肉飞水，去除腥味和骚味，烧五至十分钟，洗干净猪肉，盛起备用；

二、红萝卜滚刀切块，玉米切成段，苹果去芯切成块，不用苹果切架也可以，用手切一样；

三、此汤煲广州人叫人仔煲，就是为煲汤的，汤放在瓦煲里煲再好。放大半煲冷水，倒入红萝卜、苹果、玉米和猪肉（猪骨），可加两三片姜，大火烧开，然后转慢火，大概一至两小时足够。

煲出来的汤好清甜，不建议放圆肉或蜜枣，因为玉米和苹果已有甜味，再加其他东西恐觉味乱。此汤利尿、润肺、清热，男女老幼皆宜。

2009-10-29 16:38:17 | 引用

无题

茶树菇火腿煲鸡脚

活血脉、强筋骨

　　茶树菇其特点是富含人体所需的17种氨基酸，且高蛋白低脂肪，营养极为丰富，并味道鲜美、脆嫩、香浓，为广东汤常用的菇类。鸡脚富含骨胶原，中医认为能活血脉、强筋骨，炖或煲汤能辅助治疗神经乏力、腿酸腰痛等。火腿入此汤中既滋阴又可惹味。

　　材料：干茶树菇80克、火腱肉40克、鸡脚4对、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：茶树菇浸软、洗净；火腿切片；鸡脚去爪尖、衣，切开并敲裂，猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。为3~5人量。

2009-10-29 16:42:00 | 引用

redhotpepper

abc2008

无题

不错

2009-10-29 16:45:57 | 引用

Re: 煲汤食谱收集篇