油條初嘗試
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| 2013-04-20 22:21:23 |
| >>文章內容 |
| 一直很想試下自制油條是什麼滋味,前一陣子回國買了袋安琪無鋁復合膨松劑,今天終於嘗試了一把。 配方: 高筋面粉2杯 糖2茶匙 鹽1茶匙 水1杯 安琪無鋁復合膨松劑1.5茶匙 步驟: 混合以上材料,再加水揉成面團。盆上蓋濕毛巾,靜置半小時。 然後再揉一次面團，整形成寬長條型，蒙上保鮮膜。靜置4~5小時左右。 取出面團,不能揉面,盡量不要多動,切成約一指長的小短條。 兩條疊一塊兒,中間用筷子壓一下,捏住兩頭輕輕拉一下。 油鍋內放3杯左右油,將油條坯子分批放入燒得很燙的油鍋內炸。 期間不斷翻動使之受熱均勻,呈至金黃色時即可撈出瀝幹油。 口感: 發泡不錯,就是不太脆。 要點: 油溫一定要特別熱,第二次靜置時間要至少4小時發泡效果比較好。 參考菜譜: maomaomom.com/zh/%E3%8...%E3%80%91/ 另，今早還做了純手工生煎三鮮餃子(菠菜、豬肉、鮮蝦餡)，一並奉送照片如下。 油條斷面  新鮮油條  生煎三鮮餃  |
| narcissus | 點擊: 0 | 評論: 55 | 分類: narcissus' EasyCook ~ 輕松下廚~ | 論壇: 吃吃喝喝 | 論壇帖子 |
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文章評論
| 我愛溫哥華 | 無題 牛啊
2013-04-20 22:24:05 | 引用 |
| 無題 今天找到安琪油條粉，正等著配方呢，謝謝
2013-04-20 22:25:59 | 引用 |
小剛鋼 |
| narcissus | 無題
經驗:第二次靜置還是得4小時以上比較穩妥,我第一次按照包裝上說2小時即可,結果試炸的一小部分發泡不夠膨。 :lol: 另外毛毛媽用的是中筋面粉也行。我沒試過,不知道有什麼區別沒。 2013-04-20 22:30:28 | 引用 |
| 無題 2013-04-20 22:38:01 | 引用 |
narcissus |
| 拉拉貓 | Re: 油條初嘗試 看著很好哇。。。
 2013-04-20 22:55:55 | 引用 |
| Re: 油條初嘗試 水仙妹，能給個無鋁泡打粉的照片嗎？淘寶上好多牌子，不知道找哪個好。。。謝過先！
2013-04-20 23:08:19 | 引用 |
拉拉貓 |
| narcissus | Re: 油條初嘗試
馬馬虎虎,看著比吃著好,還是比傳統油條口感差些。  下回用中筋面粉再試試,不知道會不會好點兒。 我買的是這個: detail.tmall.com/item....0195584854 2013-04-20 23:27:32 | 引用 |
Re: 油條初嘗試
多謝多謝! 2013-04-20 23:31:49 | 引用 |
拉拉貓 |
| daidai2008 | Re: 油條初嘗試 我喜歡吃不脆的油條。。。
2013-04-21 00:18:17 | 引用 |
| Re: 油條初嘗試 2013-04-21 00:20:30 | 引用 |
narcissus |
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