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油條初嘗試 

2013-04-20 22:21:23
>>文章內容
一直很想試下自制油條是什麼滋味,前一陣子回國買了袋安琪無鋁復合膨松劑,今天終於嘗試了一把。

配方:
高筋面粉2杯
糖2茶匙
鹽1茶匙
水1杯
安琪無鋁復合膨松劑1.5茶匙

步驟:
混合以上材料,再加水揉成面團。盆上蓋濕毛巾,靜置半小時。
然後再揉一次面團,整形成寬長條型,蒙上保鮮膜。靜置4~5小時左右。

取出面團,不能揉面,盡量不要多動,切成約一指長的小短條。
兩條疊一塊兒,中間用筷子壓一下,捏住兩頭輕輕拉一下。
油鍋內放3杯左右油,將油條坯子分批放入燒得很燙的油鍋內炸。
期間不斷翻動使之受熱均勻,呈至金黃色時即可撈出瀝幹油。

口感:
發泡不錯,就是不太脆。

要點:
油溫一定要特別熱,第二次靜置時間要至少4小時發泡效果比較好。

參考菜譜:
maomaomom.com/zh/%E3%8...%E3%80%91/

另,今早還做了純手工生煎三鮮餃子(菠菜、豬肉、鮮蝦餡),一並奉送照片如下。

油條斷面
油條斷面

新鮮油條
新鮮油條

生煎三鮮餃
生煎三鮮餃
narcissus | 點擊: 0 | 評論: 55 | 分類: narcissus' EasyCook ~ 輕松下廚~ | 論壇: 吃吃喝喝 | 論壇帖子
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文章評論

我愛溫哥華
無題
牛啊

2013-04-20 22:24:05 | 引用
無題
今天找到安琪油條粉,正等著配方呢,謝謝

2013-04-20 22:25:59 | 引用
小剛鋼
narcissus
無題
小剛鋼 寫道:
今天找到安琪油條粉,正等著配方呢,謝謝


經驗:第二次靜置還是得4小時以上比較穩妥,我第一次按照包裝上說2小時即可,結果試炸的一小部分發泡不夠膨。 :lol:
另外毛毛媽用的是中筋面粉也行。我沒試過,不知道有什麼區別沒。

2013-04-20 22:30:28 | 引用
無題
我愛溫哥華 寫道:
牛啊


剛試了試。 icon_redface.gif

2013-04-20 22:38:01 | 引用
narcissus
拉拉貓
Re: 油條初嘗試
看著很好哇。。。 dqvoak.gif

2013-04-20 22:55:55 | 引用
Re: 油條初嘗試
水仙妹,能給個無鋁泡打粉的照片嗎?淘寶上好多牌子,不知道找哪個好。。。謝過先!

2013-04-20 23:08:19 | 引用
拉拉貓
narcissus
Re: 油條初嘗試
拉拉貓 寫道:
水仙妹,能給個無鋁泡打粉的照片嗎?淘寶上好多牌子,不知道找哪個好。。。謝過先!


馬馬虎虎,看著比吃著好,還是比傳統油條口感差些。 yc_53.gif
下回用中筋面粉再試試,不知道會不會好點兒。

我買的是這個:
detail.tmall.com/item....0195584854

2013-04-20 23:27:32 | 引用
Re: 油條初嘗試
narcissus 寫道:
拉拉貓 寫道:
水仙妹,能給個無鋁泡打粉的照片嗎?淘寶上好多牌子,不知道找哪個好。。。謝過先!


馬馬虎虎,看著比吃著好,還是比傳統油條口感差些。 yc_53.gif
下回用中筋面粉再試試,不知道會不會好點兒。

我買的是這個:
detail.tmall.com/item....0195584854


多謝多謝!

2013-04-20 23:31:49 | 引用
拉拉貓
daidai2008
Re: 油條初嘗試
我喜歡吃不脆的油條。。。 dqvoak.gif

2013-04-21 00:18:17 | 引用
Re: 油條初嘗試
daidai2008 寫道:
我喜歡吃不脆的油條。。。 dqvoak.gif


霍霍,那這配方適合你。其實我看用酵母加baking power也一樣的效果。 :lol:

2013-04-21 00:20:30 | 引用
narcissus
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