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老家的年味--松糕 

2013-04-09 17:19:27
>>文章內容
松糕有一種特別的口感和香味,我小時候就愛吃。
回老家的時候,家裡親戚們總是現打米做了請我們吃,而且做好多讓我們當伴手禮帶走。
只是自己做來有些麻煩,很少做。
昨天到了韓國超市,又看到熟悉的松糕,看看小小一塊賣得價格不菲,輔料用糖豆又不是我愛的口感,於是決定還是自己回家做吧!

半包糯米粉(約200g),半包粘米粉,半杯至一杯細砂糖。
用清水慢慢小量地加入,邊加邊攪,形成細顆粒狀但依然呈現松散粉狀即可。如果出現較大顆粒,用手或鏟子揉碎變成細粒。
將顆粒粉過篩,以拳頭或大勺打圈的方式按壓過篩,變成細粉粒松散地自然堆積,可輕輕推平,但千萬不要大力壓它。
用濕紗布鋪在蒸籠裡,將細粉直接篩在裡邊或先篩在備料盆裡再輕輕倒入蒸籠。
粉分兩次倒入,倒入一半時加入幹果如葡萄幹、小紅莓幹等,大火蒸5分鍾後再倒入另一半粉,面上再撒些幹果點綴,大火再蒸5分鍾。
然後就好啦,用筷子挑些嘗嘗,松軟香糯筋道,口感復雜,有自然米香,很好吃呢!

稍溫時即可改刀切成喜愛的形狀。
放涼後會變硬,下次吃時蒸一下就恢復松軟了。
不要用微波爐熱,效果不如蒸的。

成功案例:
www.westca.com/Forums/...inese.html

小紅莓松糕
小紅莓松糕

小紅莓松糕
小紅莓松糕

葡萄松糕
葡萄松糕
narcissus | 點擊: 0 | 評論: 52 | 分類: narcissus' EasyCook ~ 輕松下廚~ | 論壇: 吃吃喝喝 | 論壇帖子
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文章評論

daidai2008
Re: 老家的年味--松糕
這個松糕我很久以前試過,蒸出來很硬實的一陀。。。 yc_15.gif 於是就知難而退了。

改天用你的方法再試一次! icon_mrgreen.gif

2013-04-09 20:03:32 | 引用
Re: 老家的年味--松糕
daidai2008 寫道:
這個松糕我很久以前試過,蒸出來很硬實的一陀。。。 yc_15.gif 於是就知難而退了。

改天用你的方法再試一次! icon_mrgreen.gif


這有可能是加水加多了,切揉得不夠碎,還有就是沒有過篩,壓太實等原因。
加水的量不好掌握,要不多不少剛剛好口感才好,試多一兩次就可以拿捏到分寸。

加完水揉碎後大概呈現這個狀態:


過篩後成細粉狀,用勺子或拳頭壓過篩:

2013-04-09 20:27:41 | 引用
narcissus
daidai2008
Re: 老家的年味--松糕
narcissus 寫道:
daidai2008 寫道:
這個松糕我很久以前試過,蒸出來很硬實的一陀。。。 yc_15.gif 於是就知難而退了。

改天用你的方法再試一次! icon_mrgreen.gif


這有可能是加水加多了,切揉得不夠碎,還有就是沒有過篩,壓太實等原因。
加水的量不好掌握,要不多不少剛剛好口感才好,試多一兩次就可以拿捏到分寸。

加完水揉碎後大概呈現這個狀態:


過篩後成細粉狀,用勺子或拳頭壓過篩:


要是有個量就好啦,比如多少毫升。。。 icon_mrgreen.gif

2013-04-09 20:38:16 | 引用
Re: 老家的年味--松糕
daidai2008 寫道:
要是有個量就好啦,比如多少毫升。。。 icon_mrgreen.gif


我都是亂加的,看看差不多有濕潤感就行了。沒確切地量過,下回再做的時候量量看水量好了。 icon_redface.gif

2013-04-09 20:39:53 | 引用
narcissus
HongMei
Re: 老家的年味--松糕
太聰明了 icon_biggrin.gif

2013-04-09 20:42:35 | 引用
Re: 老家的年味--松糕
HongMei 寫道:
太聰明了 icon_biggrin.gif


謝紅老師誇獎! tiger1.gif

2013-04-09 20:44:24 | 引用
narcissus
HongMei
Re: 老家的年味--松糕
narcissus 寫道:
HongMei 寫道:
太聰明了 icon_biggrin.gif


謝紅老師誇獎! tiger1.gif


我們老家青浦叫杖松糕,鄉下每年會送來,父母過世後,就沒再見過
你勾起我的小時的回憶 icon_redface.gif

2013-04-09 20:47:11 | 引用
Re: 老家的年味--松糕
HongMei 寫道:
narcissus 寫道:
HongMei 寫道:
太聰明了 icon_biggrin.gif


謝紅老師誇獎! tiger1.gif


我們老家青浦叫杖松糕,鄉下每年會送來,父母過世後,就沒再見過
你勾起我的小時的回憶 icon_redface.gif


你不回鄉下看看嗎?

2013-04-09 21:02:24 | 引用
narcissus
Baiedurfe
無題
楊村糕幹?

2013-04-09 21:09:49 | 引用
無題
Baiedurfe 寫道:
楊村糕幹?


沒聽說過這個名兒。
不過我們老家的松糕要是長時間儲存或客人帶走的話,是切成條狀曬幹成糕幹的。
吃時先泡水濕潤後,再上籠蒸,很有嚼頭,甘香糯Q。

2013-04-09 21:16:37 | 引用
narcissus
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