香濃軟Q紅燒肉
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| 2013-03-20 09:48:04 |
| >>文章內容 |
| 紅燒肉很多人會做,但不是人人可以做得香濃美味、紅亮誘人的。到底怎麼做才能吃到一碗又香又Q的紅燒肉呢? 秘訣在於: 1,可通過先炒糖色來增色; 2,烹煮過程不可一次加太多水,要逐次慢慢加,保持湯汁的濃度; 3,另加入生姜兩三片、辣椒一個、紹興酒2湯匙、生抽少許、老抽少許、鹽少許,八角2個,五香粉少許,綜合香料少許(含香葉、花椒等)。 炒糖色就是先在鍋裡放少許油,文火,加入一兩湯匙糖,慢慢炒到融化呈現淡咖啡色起小泡時,倒入肉塊翻炒,快速上色。 然後再加其他佐料和適量水,繼續文火烹煮。隨時留意湯汁和肉的熟成度,湯不夠時再添加少量水,保持鍋內湯汁濃度,才能保證成品濃香軟Q。 等肉煮到軟硬適中,你喜歡的口感時,即可收濃汁起鍋了。 肉亦可先飛水瀝幹後使用,個人隨意。  注: 材料選用的是大統華安康五花豬肉。 @~歌友~ 香噴噴的紅燒肉  |
| narcissus | 點擊: 0 | 評論: 98 | 分類: narcissus' EasyCook ~ 輕松下廚~ | 論壇: 吃吃喝喝 | 論壇帖子 |
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文章評論
| 夢中 | 無題 可以用黃酒代替水
2013-03-20 10:09:49 | 引用 |
| 無題 2013-03-20 10:11:31 | 引用 |
narcissus |
| narcissus | Re: 香濃軟Q紅燒肉
相機普通啊,就是Panasonic Lumix DMC-TZ5的。 紅燒肉就按這個方法燒就好了,如果燒好了湯汁也收的差不多了,還覺得不夠爛的話,可以全部盛出蒸一陣子也行的。保證都好吃,你試試唄! 若沒吃完,第二頓吃的時候,也可以用蒸的方式加熱,可以保持原味不變。 2013-03-20 21:09:59 | 引用 |
現在換你展示。
| Re: 香濃軟Q紅燒肉 不錯不錯!
 2013-03-20 22:02:38 | 引用 |
無極 |
| narcissus | Re: 香濃軟Q紅燒肉 2013-03-20 22:14:13 | 引用 |
濕濕水啦~ 游氧旋睇偶整既住家餸波!| Re: 香濃軟Q紅燒肉 喜歡紅燒肉!!!!
 2013-03-21 00:36:04 | 引用 |
飯糰 |
| narcissus | Re: 香濃軟Q紅燒肉 2013-03-21 00:54:09 | 引用 |
| 無題 就系炆猪肉啰,講物鬼紅燒肉呢。(當然,炆法配料有各种细秸E煌�)
2013-03-21 01:19:38 | 引用 |
一條龍 |
| narcissus | 無題 2013-03-21 01:21:29 | 引用 |
| 無題 2013-03-21 01:26:27 | 引用 |
一條龍 |
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