毛虎的聊斋
空间首页
|
博客
|
好友分享
|
相册
|
存档
|
朋友和群组
|
个人资料
堂妈小厨——炸面鱼
2019-06-10 23:25:24
>>文章内容
@堂妈小厨
根据配方做好的炸面鱼很蓬松,外皮酥脆里面暄软不油腻,凉透也不塌软,口感真滴棒!
堂妈爱心提示:❤️1.如果你没有厨房秤,估摸的用量,劝你千万别做,否则就是浪费材料。
❤️2.湿面团不成形黏糊糊滴,别怀疑,程序没有错,用量没有错,和面太硬炸出来的成品就非常硬,只有面团湿软,炸出的面鱼才能外酥里嫩。❤️3.看一下酵母和无铝泡打粉的保质期,特别是酵母,一旦打开包装,时间越久效用越低哦!
材料:普通面粉600克、细玉米面150克、鲜牛奶250克、水300克、鸡蛋一个约50克、无铝泡打粉6克、酵母9克、食盐12克、玉米油30克
做法:
1.鲜牛奶倒入清水里,微波炉加热至温温热,别太烫啊,烫伤酵母影响面团发酵。
2.普通面粉加入大盆中,加入泡打粉、酵母和食盐,用筷子搅拌均匀。
3.玉米面加入盆中,继续用筷子搅拌均匀。加入一个鸡蛋,分次加入牛奶水,先用筷子搅拌至没有面絮,然后用手揉成个湿软面团。
4.分次加入玉米油,用手把油揣进面团里。这里说一下,肯定非常粘手对吧?别急,用你的小拳头蘸点油捣面团,直到面团比较顺滑。取一个大碗,把软趴趴的面团倒入碗里,面团表面再抹一点油封层,覆盖保鲜膜。
5.把大碗放入冰箱冷藏,冷藏一夜即可。
6.第二天取出大碗,室温回温20分钟,撕去保鲜膜,(面团发酵好了,千万别揉面啊),案板上抹上一层油,用手揪出一小团面,放到案板上用手指摊平压薄,并用刀在面饼中心划开2道口子。
7.铁锅烧热放宽油,大火加热(加热的程度是撕一块面团扔进锅里炸,一下就浮起来了)。油温一定要高,低温炸容易让面鱼吸很多油。
8.把生面饼慢慢用手平放入油锅,(切注意安全啊),用筷子轻按面饼。先炸透一面,再翻面,炸另一面,炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。炸油饼的过程中不要频繁翻面,以免油饼口感变硬。
maohu |
点击: 0
|
评论: 12
|
分类: 缺省
|
论坛: 吃吃喝喝
|
论坛帖子
请用微信
扫一扫
扫描上面的二维码,然后点击页面右上角的 ... 图标,然后点击
发送给朋友
或
分享到朋友圈
,谢谢!
分享:
分享到微信
文章评论
maohu
Untitled
2019-06-10 23:26:02 |
引用
Untitled
看起来蛮象油条的
2019-06-10 23:26:27 |
引用
damnff
maohu
Untitled
2019-06-10 23:27:03 |
引用
RE:
damnff
_BBCODE_WROTE:
看起来蛮象油条的
跟油条口感有点区别,我妈做过这个,她管这个叫油饼
2019-06-10 23:55:15 |
引用
maohu
坤朋
Untitled
就是油饼了一
2019-06-11 15:55:41 |
引用
Untitled
有想做的冲动了
2019-06-11 16:00:12 |
引用
坤朋
坤朋
Untitled
每次做油饼都不成功
2019-06-11 16:01:00 |
引用
Untitled
坤朋
_BBCODE_WROTE:
每次做油饼都不成功
这个看样子能成
2019-06-11 16:01:56 |
引用
坤朋
damnff
RE:
maohu
_BBCODE_WROTE:
跟油条口感有点区别,我妈做过这个,她管这个叫油饼
会不会像是广东人叫的龙痢酥
2019-06-11 22:18:44 |
引用
RE:
damnff
_BBCODE_WROTE:
会不会像是广东人叫的龙痢酥
不知道,我也没吃过龙痢酥,叫酥难道不是酥脆可口的,这个口感不一样吧
2019-06-11 23:10:25 |
引用
maohu
Prev Page
1
2
Next Page
发表评论
文章分类
缺省
Our Sponsors
快速导航
Home
Forums
Classified Search Engine
Yellow Page
北美个人空间
Register
Login
统计
点击: 8537279
帖子数量: 89027
开辟个人空间: 2013-03-28
最后更新: 2022-06-02
RSS订阅
https://www.westca.com/Space/u=maohu/lang=english.html
加西网为
北美中文网
传媒集团旗下网站