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4种万能酱汁配方,轻松做出好吃的鸡翅!
2019-01-16 21:51:54
>>文章内容
@懒饭美食
4种万能不出错的酱汁,除了鸡翅,做什么菜都好吃!
鸡翅这种食材,料汁选对了,绝不会难吃!
而下面这4种酱汁,万能不出错,除了料理鸡翅好吃,做其他菜也没问题,你都可以试试!
1、
照烧鸡翅
2、
惹味鸡翅
3、
糖醋鸡翅
4、
韩式芝士辣鸡翅
一、照烧鸡翅——咸中有甜的照烧式
平底锅就能做的照烧鸡翅!
照烧汁使得鸡翅油光透亮,其浓厚让你吃的每口肉都香而多汁,味道咸中微甜,香浓惹馋,汤汁拌饭一绝!
用料:
鸡翅400g、清酒(或料酒)15g、姜片1小块、蒜片1-2瓣、油5g、老抽3-5滴、盐1小撮
照烧汁:生抽45g、蜂蜜30g、清酒(或料酒)30g
做法:
鸡翅洗净,用厨房纸拭干表面水份。在表面划上两刀,方便入味。在鸡翅中加入清酒、姜片、蒜片抓匀备用。
*小贴士:清酒可以用料酒或低度白酒代替。
2. 将生抽、清酒和蜂蜜搅拌均匀,调成照烧汁备用。
3. 锅中放油,将鸡翅表皮朝下平铺入锅中,煎制两面金黄。
4. 倒入调好的照烧汁,加入腌制鸡翅时的姜片和蒜片。翻拌均匀,中到大火炖煮到汤汁粘稠。 最后根据自己的喜好可以加入少许的老抽调节颜色,再加入适量的盐,调节咸度即可出锅
*小贴士:如果觉得颜色和味道可以,也可以省略这个步骤。
maohu |
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分类: 缺省
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maohu
无题
二、惹味鸡翅——辣中有甜的宫保式
辣中有甜,甜中有辣,香香辣辣的鸡翅,有点宫保鸡丁的味儿,酱香浓郁,越吃越惹人!
黄瓜千万别少,加进去才是清爽解腻,增香!
用料:
鸡翅600g、黄瓜1条、姜30g、蒜30g、干辣椒20g、花椒5g、八角1个、豆瓣酱10g、料酒10g、生抽20g、老抽5g、黄豆酱20g、盐1g、香芹1整根
做法:
鸡翅划两刀,黄瓜切条,香芹切段。
2. 锅中倒30g油,放入姜、蒜、干辣椒、八角、豆瓣酱,小火炒香。
3. 放入鸡翅煎一会。倒入料酒、生抽、老抽、黄豆酱,时不时翻炒一下,炒8min左右。
4. 加入黄瓜条、倒少许水,加盖焖5min,加盐,放入香芹段,翻炒均匀。
三、糖醋鸡翅——酸酸甜甜的糖醋式
糖醋汁酸酸甜甜的,色泽红亮,开胃又惹馋,汁味浓郁最配白米饭,反正吃这个就记得多蒸点儿饭吧!
用料:
鸡翅500g、姜末5g、蒜末15g、葱花3g、油15g
糖醋酱汁:料酒5g、生抽15g、老抽5g、白糖15g、清水500ml、醋15g
做法:
鸡翅正反面划刀。
*小贴士:鸡翅用刀划过,在烧制的过程中更容易入味。
2. 热锅冷油,倒入姜末和蒜末小火煸香,锅中依次加入鸡翅、料酒、生抽、老抽、白糖,翻炒均匀,加入清水。
*小贴士:生抽和老抽本身就含有咸味,如果口味清淡就不需要再额外放盐,主要突出糖醋口味。如果口味偏重,可以根据自己的实际情况酌量增减盐的用量。
3. 盖上锅盖,中火焖煮10分钟。
*小贴士:焖煮过程中,可以随时起盖看一看,汤汁情况,酌量增添水量,避免糊锅
4. 起盖,加入醋,大火炒至收汁,撒下葱花即可。
*小贴士:醋起锅前再加入进去,若提早加入,醋在长时间的高温下容易变苦。
四、芝士辣鸡翅——芝士+辣酱的韩式
鸡翅的新吃法!
煎的鸡肉表皮焦脆、多汁,芝士和辣酱相互碰撞,浓郁微辣,特别下饭!当小食也是极好,啃着啃着就看完了一部剧!
用料:
鸡翅400g、韩国辣酱50g、糖10g、香油5g、大蒜7-8瓣、马苏里拉奶酪100g、锡纸一张、油10g、熟白芝麻10g
做法:
鸡翅顺着两根骨头缝的中间切开,切成两个小棍。锡纸铺在锅里,奶酪倒在锡纸上,让奶酪都融化开,放在一旁待用。大蒜切成末末。
*小贴士:注意火候,不要让奶酪糊了。
2. 在平底锅里倒一些油,把鸡翅都放进去。煎到两面金黄。放入韩式辣酱、蒜末、糖、香油、蒜末、没过鸡翅的水,炖煮15分钟左右。
*小贴士:韩式辣酱比较咸了,不用再加盐。
3. 汤汁浓稠以后,撒上熟白芝麻,把刚才的锡纸拿到锅里,继续加热至奶酪完全融化,能拉出很长的丝,就可以关火了。
*小贴士:加热奶酪的时候,注意火不要太大。
2019-01-16 21:52:12 |
引用
Re: 4种万能酱汁配方,轻松做出好吃的鸡翅!
沙茶酱也不错,和BBQ酱与醋混合,出来很香。
2019-01-16 21:52:58 |
引用
紫洛粼
Hstt
Re: 4种万能酱汁配方,轻松做出好吃的鸡翅!
紫洛粼
写道:
沙茶酱也不错,和BBQ酱与醋混合,出来很香。
请教调配比例,谢谢
2019-01-18 19:47:07 |
引用
Re: 4种万能酱汁配方,轻松做出好吃的鸡翅!
Hstt
写道:
紫洛粼
写道:
沙茶酱也不错,和BBQ酱与醋混合,出来很香。
请教调配比例,谢谢
没有具体量化的比例,我每次就挖两勺沙茶酱,倒醋和BBQ酱,加点红糖,酱油,混合试试口味,差点啥再加。完全靠感觉的。
沙茶酱很好用,火锅啊,BBQ啊,都能用上,特别香。
2019-01-18 19:58:22 |
引用
紫洛粼
Hstt
RE:
紫洛粼
写道:
没有具体量化的比例,我每次就挖两勺沙茶酱,倒醋和BBQ酱,加点红糖,酱油,混合试试口味,差点啥再加。完全靠感觉的。
沙茶酱很好用,火锅啊,BBQ啊,都能用上,特别香。
了解了,太感谢版主无私的分享。。。
2019-01-18 20:04:31 |
引用
RE:
Hstt
写道:
了解了,太感谢版主无私的分享。。。
今天正好吃火锅了,如果调火锅蘸酱,沙茶酱+醋+芝麻酱+糖+美极鲜。
2019-01-19 21:51:26 |
引用
紫洛粼
梦生园
无题
火锅蘸料可以试试 芝麻酱+韭菜花+红腐乳+香油+香菜+辣椒酱
2019-01-19 22:03:04 |
引用
无题
这一定要收起来
谢谢
2019-01-19 23:38:50 |
引用
damnff
坤朋
无题
梦生园
写道:
火锅蘸料可以试试 芝麻酱+韭菜花+红腐乳+香油+香菜+辣椒酱
北方人的做法
2019-01-20 00:16:19 |
引用
回复帖子
坤朋
写道:
北方人的做法
重口味,哈哈哈😄
2019-01-20 10:35:12 |
引用
梦生园
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辣中有甜,甜中有辣,香香辣辣的鸡翅,有点宫保鸡丁的味儿,酱香浓郁,越吃越惹人!
黄瓜千万别少,加进去才是清爽解腻,增香!
用料:鸡翅600g、黄瓜1条、姜30g、蒜30g、干辣椒20g、花椒5g、八角1个、豆瓣酱10g、料酒10g、生抽20g、老抽5g、黄豆酱20g、盐1g、香芹1整根
做法:
2. 锅中倒30g油,放入姜、蒜、干辣椒、八角、豆瓣酱,小火炒香。
3. 放入鸡翅煎一会。倒入料酒、生抽、老抽、黄豆酱,时不时翻炒一下,炒8min左右。
4. 加入黄瓜条、倒少许水,加盖焖5min,加盐,放入香芹段,翻炒均匀。
三、糖醋鸡翅——酸酸甜甜的糖醋式
糖醋汁酸酸甜甜的,色泽红亮,开胃又惹馋,汁味浓郁最配白米饭,反正吃这个就记得多蒸点儿饭吧!
用料:鸡翅500g、姜末5g、蒜末15g、葱花3g、油15g
糖醋酱汁:料酒5g、生抽15g、老抽5g、白糖15g、清水500ml、醋15g
做法:
*小贴士:鸡翅用刀划过,在烧制的过程中更容易入味。
2. 热锅冷油,倒入姜末和蒜末小火煸香,锅中依次加入鸡翅、料酒、生抽、老抽、白糖,翻炒均匀,加入清水。
*小贴士:生抽和老抽本身就含有咸味,如果口味清淡就不需要再额外放盐,主要突出糖醋口味。如果口味偏重,可以根据自己的实际情况酌量增减盐的用量。
3. 盖上锅盖,中火焖煮10分钟。
*小贴士:焖煮过程中,可以随时起盖看一看,汤汁情况,酌量增添水量,避免糊锅
4. 起盖,加入醋,大火炒至收汁,撒下葱花即可。
*小贴士:醋起锅前再加入进去,若提早加入,醋在长时间的高温下容易变苦。
四、芝士辣鸡翅——芝士+辣酱的韩式
鸡翅的新吃法!
煎的鸡肉表皮焦脆、多汁,芝士和辣酱相互碰撞,浓郁微辣,特别下饭!当小食也是极好,啃着啃着就看完了一部剧!
用料:鸡翅400g、韩国辣酱50g、糖10g、香油5g、大蒜7-8瓣、马苏里拉奶酪100g、锡纸一张、油10g、熟白芝麻10g
做法:
*小贴士:注意火候,不要让奶酪糊了。
2. 在平底锅里倒一些油,把鸡翅都放进去。煎到两面金黄。放入韩式辣酱、蒜末、糖、香油、蒜末、没过鸡翅的水,炖煮15分钟左右。
*小贴士:韩式辣酱比较咸了,不用再加盐。
3. 汤汁浓稠以后,撒上熟白芝麻,把刚才的锡纸拿到锅里,继续加热至奶酪完全融化,能拉出很长的丝,就可以关火了。
*小贴士:加热奶酪的时候,注意火不要太大。