堂妈小厨——快手香脆油饼

2019-01-15 20:47:03

>>文章内容

@堂妈小厨：

材料：面粉、食用油、食盐、清水
做法：
1.半烫面就是面粉用一半开水和一般凉水和面。面粉倒入盆中，取一碗开水，分次倒到面粉里，用筷子搅拌。这时面是非常烫，凉一会至温热。这时再加入适量的冷水，搅拌至没有面粉，然后和成面团，面团揉匀放在盆中盖上盖子醒至少一个小时，半个小时的时候揉一次，面团醒好会非常润。
2.油用炒锅加热后倒入碗里凉透。取一个面团，揉一下。撒一些面粉防粘，然后用擀面杖擀成一个薄薄的饼，倒一些食用油抹匀，然后撒少许食盐，把饼按顺序折叠起来，轻轻用手压一下，然后用擀面杖擀开擀薄。
3.平底锅抹点油，放进饼胚，小火慢煎，经常翻面，直到油饼两面焦黄即可。
4.生面胚还可以用保鲜膜包裹起来，冷冻，吃的时候平底锅煎成外皮焦黄就可以了，特适合当早餐！