涼拌醬汁大法全匯總——

2022-04-21 18:10:12

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@日食記

我把自從做日食記這些年以來，我做過的、覺得最好吃的涼拌醬汁大法，全匯總在這一篇裡了。
不管什麼食材，涼拌都能拯救它變得美味。
祝大家有個胃口大開的夏天

👉酸辣麻醬汁：拌涼面、雞絲
1勺芝麻醬+1勺芝麻油+10g辣油+8g糖+25g生抽+5g香醋+適量熟白芝麻

👉蒜泥汁：拌手撕茄子
2勺蒜泥+2勺生抽+10g蠔油+20g香醋+2g糖+2勺礦泉水+1勺油潑辣子+1勺香油+適量小米椒圈

👉泡椒汁：拌花蛤、雞爪
鍋裡倒油熗香青椒，倒入蛤蜊湯+2勺泡椒（帶泡椒水）+3g糖+6g鹽+1勺白醋+1大勺生抽+適量線椒片+小米椒+檸檬片

👉涼拌醋汁：拌海蜇
3勺生抽+4勺陳醋+3勺糖+半勺麻油+適量香菜段+小米椒

👉百香果橘汁：適合醃蝦
100g番茄丁+1個百香果肉+15g橙汁+15g檸檬汁+15g白醋+15g糖+8g鹽+15g橄欖油+5g番茄醬+3g芥末（可選擇不加芥末）