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2010-08-20 11:17:21（1）酱香型白酒
也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。
（2）浓香型白酒
以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。
（3）清香型白酒
也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。
（4）米香型白酒
以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。
（5）其它香型白酒
这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。
·酱香型白酒
酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。
·浓香型白酒窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净、纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表。
·清香型白酒酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。
·米香型白酒口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。
·凤香型白酒无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。
·董香型白酒清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。
·豉香型白酒玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。如广东玉冰烧酒。
·芝麻香型白酒芝麻香突出，优雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。
·特型白酒酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。
·兼香型白酒目前国内有两种类型，一是酱中带浓型，表现为芳香、舒适、细腻丰满、酱浓协调，余味爽净悠长。如湖北白云边酒。二是浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。
也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。
（2）浓香型白酒
以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。
（3）清香型白酒
也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。
（4）米香型白酒
以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。
（5）其它香型白酒
这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。
·酱香型白酒
酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。
·浓香型白酒窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净、纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表。
·清香型白酒酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。
·米香型白酒口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。
·凤香型白酒无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。
·董香型白酒清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。
·豉香型白酒玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。如广东玉冰烧酒。
·芝麻香型白酒芝麻香突出，优雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。
·特型白酒酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。
·兼香型白酒目前国内有两种类型，一是酱中带浓型，表现为芳香、舒适、细腻丰满、酱浓协调，余味爽净悠长。如湖北白云边酒。二是浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。
国米 说道: Re: 白酒香型
2010-08-20 11:37:07
人黄猪老 说道: Re: 白酒香型
2010-08-20 11:51:01
哪侬的酒曲？蒸馏不？
国米 说道: Re: 白酒香型
2010-08-20 11:53:18
哪侬的酒曲？蒸馏不？
China. Yes.
人黄猪老 说道: Re: 白酒香型
2010-08-20 12:11:14
哪侬的酒曲？蒸馏不？
China. Yes.
车间照片的有？给看看setup.
你喝完72小时后上贴说平安无事喽～～～～，然后大部队进村。
国米 说道: Re: 白酒香型
2010-08-20 12:18:49
哪侬的酒曲？蒸馏不？
China. Yes.
车间照片的有？给看看setup.
你喝完72小时后上贴说平安无事喽～～～～，然后大部队进村。
No picture for sure.
I can do the rest though.
人黄猪老 说道: Re: 白酒香型
2010-08-20 12:21:31
哪侬的酒曲？蒸馏不？
China. Yes.
车间照片的有？给看看setup.
你喝完72小时后上贴说平安无事喽～～～～，然后大部队进村。
No picture for sure.
I can do the rest though.
别介啊，俺正在想蒸馏的问题呐。
国米 说道: Re: 白酒香型
2010-08-20 12:22:42
哪侬的酒曲？蒸馏不？
China. Yes.
车间照片的有？给看看setup.
你喝完72小时后上贴说平安无事喽～～～～，然后大部队进村。
No picture for sure.
I can do the rest though.
别介啊，俺正在想蒸馏的问题呐。
Who told you those TJ Dialect?
Maplefield 说道: Re: 白酒香型
2010-08-20 12:37:53
当然
Maplefield 说道: Re: 白酒香型
2010-08-20 12:41:13
国米 说道: Re: 白酒香型
2010-08-20 12:42:09