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2010-08-20 20:52:47 | 點擊: 1130 | 評論: 23 | 分類: 美食 | 論壇: 吃吃喝喝 | 論壇帖子
這個牛扒是個難題啊，別的材料吧，我都可以照貓畫虎的做得像模像樣，雖然不能說美味，但還是可以接受的。唯獨牛扒，每次做出來以後，我自己都不能原諒我自己，也虧了俺家肌肉哥，照單全收，吃得一點都不剩。
為了攻克這個難關，特在此求助。哪位高人能教教如何把牛扒做熟，嚼起來還不老。俺將不勝感激
為了攻克這個難關，特在此求助。哪位高人能教教如何把牛扒做熟，嚼起來還不老。俺將不勝感激
人黃豬老 | 2010-08-20 21:01:13 | 引用
很久沒做扒了.
花落花開 | 2010-08-20 21:12:42 | 引用
很久沒做扒了.
是大火麼？
我今天是用大火煎的，厚的地方還沒有完全熟，但是已經有點嚼不爛的感覺了
還是無聊人 | 2010-08-20 21:14:02 | 引用
就是裡面看不到紅肉吧
還是無聊人 | 2010-08-20 21:14:41 | 引用
很久沒做扒了.
是大火麼？
我今天是用大火煎的，厚的地方還沒有完全熟，但是已經有點嚼不爛的感覺了
中火先再小火.
花落花開 | 2010-08-20 21:15:47 | 引用
很久沒做扒了.
是大火麼？
我今天是用大火煎的，厚的地方還沒有完全熟，但是已經有點嚼不爛的感覺了
1. 最關鍵的是肉的質量
2. 如果是用煎的，前兩天大樹有個指南，煎完進烤箱；
3. 如果是用BBQ爐子的，要預熱，鐵板燒熱了再放肉，醃制不用太久，但是料要放足。正常cut的牛肉，一面3-4分鍾，看是medium rare到well done的程度不同，每面再烤個1-2分鍾。裝盤，等1分鍾，再切開，基本就看不見血水了，肉也挺嫩。
人黃豬老 | 2010-08-20 21:16:57 | 引用
很久沒做扒了.
是大火麼？
我今天是用大火煎的，厚的地方還沒有完全熟，但是已經有點嚼不爛的感覺了
中火先再小火.
煎多久？
還是無聊人 | 2010-08-20 21:17:04 | 引用
很久沒做扒了.
是大火麼？
我今天是用大火煎的，厚的地方還沒有完全熟，但是已經有點嚼不爛的感覺了
中火先再小火.
煎多久？
沒看表,憑感覺.
花落花開 | 2010-08-20 21:18:30 | 引用
fififi | 2010-08-20 21:18:36 | 引用
就是裡面看不到紅肉吧
看不到紅肉就太老了，沒吃頭了。牛排一定不能過5分熟。
sherlock | 2010-08-20 21:20:00 | 引用