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楚天太陽
大家好,歡迎來到呱呱叫廚房。旅居加拿大20多年,不改的是鄉音,最留戀的是我的家鄉味道,鹽水鵝,拌幹絲,餛飩面,等等。同

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最後更新: 2022-09-16
 
 
 
 
 

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酥炸茄盒一直是家人比較喜歡的油炸食物之一,外脆裡嫩,肉餡飽滿多汁,吃了就會停不下來。要做出好吃的茄盒,面糊的調制就是關鍵。怎樣的粉的配比能夠做出來的外皮能夠比較酥脆,今天就來和大家分享。
材料:
茄瓜,炸油,肉餡, 面糊
 
這道涼拌菜是我家家宴的必備涼菜,清涼爽口,營養豐富。可以早上配粥吃,也可以是一道很好的下酒菜。一次吃不完,可以放冰箱冷藏3-4天都沒有問題。最關鍵的是材料易得,什麼時候想吃了,隨時都可以做。吃多了大魚大肉,來一碟小菜輕輕口,也是不錯的選擇。
【主要材料】
腐竹, 花生,西芹,胡蘿卜,木耳
 
小時候我的家鄉只有蘇式月餅,有豆沙餡,五仁餡,椒鹽餡。忽然間有了廣式月餅,外形奇特,外皮軟糯,口感奇特。而到了海外,到了中年,卻喜歡上了home made的團圓餅,蘿卜絲餡的,鮮肉餡,還有豆苗餡的,等等。今年我到現在還沒有決定吃什麼樣的餅來慶中秋,那麼您呢?


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每次去韓國燒烤,一定會吃到的一道韓國小菜-涼拌黃豆芽,脆嫩爽口,讓人吃了回味無窮。自從在家試做了一次以後,家裡人就要求這道小菜要作為家裡的常備小菜,它不僅可以配面吃,配粥吃,夏天配啤酒吃都特別美味。絕對是一道很好的開胃菜。最最關鍵的是做起來簡單方便,基本上十分鍾就可以搞定。
材料: 黃豆芽,韭菜,青蔥,魚露,鹽,韓國辣椒粉等
 
淮揚菜之所以可以成為國宴菜,就在於它的制作工藝精細,口味天然。而國宴菜的名角之一就是“揚州獅子頭”。之所以稱為“獅子頭”就因為這個菜形態豐滿,猶如雄獅之首。揚州人做獅子頭一般選用肋條五花肉,肥瘦各半。現代人講究健康飲食,把肥肉和瘦肉的比例變成四六開或三七切開。我現在大都選用梅頭肉來做獅子頭,省去了去皮的麻煩。揚州獅子頭之所以不同於一般的肉丸子就在於它主要是切出來的。揚州獅子頭從烹制方法可以分為:清燉獅子頭,清蒸獅子頭或紅燒獅子頭。不管是哪一種做法,最後所要達到的味覺感受都應該是“清而不淡,肥而不膩”,這才是揚州獅子頭的獨特之處。揚州人一般都會用清燉獅子頭來宴客,而紅燒獅子頭主要是家常的一種吃法。出國至今已有二十余年,一直都在沿用媽媽做清燉獅子頭的方法,每每吃上連“香蕉人”的兒子都贊不絕口。


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