【豆腐皮包子】淮揚細點，可葷可素，讓你吃出早點的精致和用心(原創）

把豆腐皮裝進包子裡，我想這只有在揚州地區你才能嘗到的一款細點。在海外生活很多年，有一次回到家鄉和朋友一起出去吃早茶，偶然間嘗到這款包子，非常喜歡，沒有太多的調味料，沒有昂貴的食材，平平淡淡，但獨特的味道讓你嘗了以後會久久回味。這款包子你可以做成素食的包子 ，也可以做成葷食且清淡的，根據你的喜歡自行調整。朋友跟我說，如果想吃素食的豆腐皮包子，你可以到揚州大明寺的素食坊或者老城區的小覺林飯館可以嘗到；如果喜歡葷食的，揚州的很多食府都有這款包子賣，如花園酒樓或錦春大酒店等都非常好吃。因為疫情，看來短時間回國再次品嘗這款包子沒有希望了，於是利用周末的時間自己動手做起來，材料中加了一些細碎的肉末，不用太多，豆皮因為有了葷香，味道有了一層遞進，家人品嘗了一下，都說基本還原了家鄉的味道，吃起來真是太滿足了。
【材料】
餡料：腐竹（或直接用豆皮），香菇，春筍，蔥姜末，澱粉水，麻油，少量肉末，醬油，糖，蠔油
包子皮：
面粉300克，糖5克，酵母4克，水160克
40克面皮一個，大約11個包子的量）