中秋節前，老揚州總少不了一件事——包燒餅。
在揚州人的記憶中，燒餅是節日裡最溫暖的味道之一。常見的燒餅分為兩種：發面燒餅：多以蘿卜絲肉餡或芝麻糖餡為主，口感松軟。爛面燒餅：主要以蘿卜絲肉餡為主，也有少見的豌豆苗餡，口感更加筋道有韌性。
老揚州都知道一句話：“爛面燒餅，好吃不好做。”
別看制作過程似乎很簡單，從和面、擀皮到包餡、入鍋，每一步都需要手藝人的細膩感受。真正的老手，不靠配方和尺量，完全憑借多年積累的經驗和感覺，才能做出令人回味的好燒餅。


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廣式飲茶的點心以精致多樣而聞名，其中姜蔥牛百葉更是經典之選。每次去廣東茶樓，這道菜都是我們家的必點。而現在，我已經學會在家制作，無論何時想吃，都可以輕松復刻。如果你也熱愛這道爽脆入味、充滿蔥姜香氣的美味牛百葉，今天就跟著我的視頻，學會制作出媲美酒樓風味的姜蔥牛百葉吧！
【材料】
牛百葉, 胡蘿卜, 青蔥, 生姜等