王博谈美加

空间首页 | 博客 | 好友分享 | 相册 | 存档 | 朋友和群组 | 个人资料 | 留言

王博谈美加

fang peter首招寄宿生一人，仅限男生，初中及以上。大温地区高贵林好社区，包三餐好食，包私车学校接送，独立大房间，邮箱callaaz@yahoo.ca，安女士。

文章分类

上传

标题搜索

Our Sponsors

快速导航

首页

论坛

Classified Search Engine

黄页/二手

北美个人空间

免费注册

统计

点击: 85428
帖子数量: 511
开辟个人空间: 2019-08-18
最后更新: 2022-07-25

RSS订阅

晚舟归来（93）：刘一勺危难时刻“显英雄本色”

2020-05-11 18:23:14

文章内容

刘一勺听RACHEAL含蓄地表扬自己，谦虚地笑笑，说：谢谢你喜欢我炒的东西。

RACHEAL也笑着说：不用客气，看来我以后天天都有机会了，而且我连你要用的特大号铁锅都已经买好了，你过来帮我拿进来吧。

过了一会，刘一勺和贝益民两人抬着一口巨大的铁锅进来了。

铁锅的两个锅耳之间的距离足足有一米半。大堂里传来一片惊叹。

小马好奇地问：这个锅怎么会生锈得这么厉害？

RACHEAL说：这是一口旧锅，我先到了“百佳”，中国城最大的那家卖中餐馆设备的店，结果店员告诉我，他们已经很久没有在卖这种特大号的铁锅了，不过亏得他们的介绍，我去了一家旧货店，在一个角落找到了这口铁锅，是中国城原来的一些老餐馆，改造的时候，淘汰下来的。

刘一勺接过RACHEAL的话说：锅都是生铁做的，放着不用很快就容易生锈，但是没有关系，洗过之后，用大火使劲烧一烧，再用热水洗两遍，就基本上干净了，最后用肉皮子搽搽，保证比新锅还好用。

贝益民带着刘一勺走进厨房，给另外两个厨师做了介绍。

刘一勺跟两个厨师一一握手，告诉他们，当天晚上只用他们跟往常一样做，负责出汤和炒菜，其余所有的堂食和外卖的炒饭、炒面以及炒米粉、炒河粉，都交给他一个人来完成，他们两炒不过来的菜，也都交给他。

刘一勺又转身对贝益民说：你不用担心今天人少，告诉前台和大堂的人，一切恢复正常，该接的外卖单，照接不误。

贝益民轻轻地点点头。

刘一勺看着一脸严肃的贝益民，哈哈笑起来，说：老板，放松点，我知道华记最多能出多少单，今天这点活，对我来说也就小事一桩。

他接着对贝益民说：等一会我用大锅出餐的时候，一次就可以出8份订单，每锅最多用3分钟，等于三个师傅同时出餐的速度，所以今天即使有再多的订单都是可以做得过来的。不过我请你帮我一个忙，你今天晚上主要就负责把厨房的出餐，用最快的速度拿走，过去在新西敏，每到忙的时候，外卖的餐堆放在出餐台上拿不走，最后就会影响到堂食的出餐速度。今天晚上，我用大锅出餐，所以每次出锅的时候，量特别大，你一定要及时拿走，不能挤在出餐台上，另外，你还要告诉外面的服务生，最忙的时候，不要催厨房，因为那样做没有意义，只会平白添堵添乱，这就像是每天上下班的交通高峰，到那个时间，就是那个速度，急也没有用，对不对？

贝益民说：好，我一定督促大堂的人不要慌乱。

贝益民按照刘一勺的建议，走到厨房外面，站在厨房的出餐台那里，为外卖出餐当帮手。他看见刘一勺把两位厨师安排在最前面的一锅和二锅，自己站在后面的第三锅，然后又把身后原来归三个人用出餐台清干净，变成了一个大台。

完成这些之后，刘一勺对厨房负责出餐的小工说：等一会到5点半钟的时候，餐期就算开始了，你只管把配菜师傅配好的菜，分类叠放在我前面的出餐台上，我看见配菜就知道是炒什么东西，我根据订单进来的情况，5个5个地炒，或者最多8个8个的炒，也就是说，我每次炒同样的5个或者8个饭或者面或者河粉，你只管把做好的东西尽快往外端，把这个出餐的台面腾空出来。

小工有点疑惑地问道：你每次炒5个或者8个，也就是说，你会等到炒饭或者炒面或者炒粉的订单达到5个或者8个的时候，才开炒，这会不会让有些客人等的时间太长？

刘一勺说：你这个问题很好，处理这个问题的办法就是，你总是优先满足堂食客人的需要，比如我刚刚炒好了8个扬州炒饭，其中5个是外卖的，3个是堂食的，这个时候，又有新进来的一个堂食的扬州炒饭开始排队，你就把事件排在最后的那个外卖的扬州炒饭先压下来，把堂食的先端出去。

看见帮工小哥有些疑惑，刘少接着解释说：外卖出餐对时间的要求，比堂食是要宽松很多的，通常愿意订外卖的客人，他们对时间和口感的要求，也会比堂食的客人低一些，时间上稍稍压一压，没有关系。

帮工点头称是，说：你说得是，其实同一个外卖的单，一进来，至少也有四五个东西，炒饭来得快，早早地出去了，也没有意义。

刘一勺点点头，笑着说：就是这个道理，做事情要懂得动脑筋，不要只凭蛮力，尤其重要的是，忙的时候，千万不要慌，一旦忙中出错，就会牵扯到好几个相关的人和环节，大大降低出餐速度，每次出餐，一定要牢记一碟跟一单，不能让外面的服务员又回头来要单子，否则的话，你就被动了。

帮工小哥点点头，说：谢谢老板，刘哥说的这个办法，我完全听明白了，一定好使，我这边保证没有问题。

5点来钟，客人果然开始一批一批地涌进餐厅里来。

RACHEAL一边帮忙收拾这东西，一边观察注意观察。

过了一阵子，RACHEAL发现站在门口和大堂排队等外卖的人越来越多，而准备堂食的客人，有些竟然被挤到大门外面去了。

RACHEAL于是问小马：DENIAL，我们店外卖订单的流程是怎样的？

小马回答说：每一个外卖的订单都有两份，一份在厨房，一份在收银处，菜品从厨房拿过来以后，统一放在收银台的附近，收银员不忙的时候负责归类打包，齐了，就叫订单号，客人凭订单，对号取货。

RACHEAL点头说：我在一些餐厅也叫过外卖，这个流程与我看到的和想象的流程是一样的，我觉得我们今天可以根据圣诞节的特殊情况做一点调整。

小马问：怎么调整？

RACHEAL说：我自己作为一个顾客的时候，就觉得进到店里面来取外卖的客人和准备堂食的客人挤在一起很不方便，因为取外卖包裹的人，本来只需要报上号码，货品齐全后，很快就可以离开，特别是取外卖的人，遇到收银员忙的时候，要白白等上很长的时间。

小马点点头。

RACHEAL说：其实节假日的时候，外卖的出品最好不要放在收银台的旁边，特别是节假日的时候，收银员既要接大量的电话，又要同时收堂食和外卖的账单，她们往往就顾不过来了。我们不妨在靠近门口的地方专门放一张台，等餐期到来的时候，把外卖的包裹都摆放在那里，反正我们有无线的刷卡机，客人来了以后，直接在这个地方刷卡交钱，取走自己的东西就可以了，这样就不用干扰收银和大堂的工作了。

小马说：这个办法听上去很好，我们今晚就试试。

RACHEAL说：好，你看，我和你两个人是这个店里面对业务最不熟悉的，所以我建议就由我们两个人来做这件比较琐碎，又是最简单的工作，这样就可以把其它所有熟悉业务的服务生都解脱出来，今天晚上的人手就不会感到太过紧缺了。

于是，两人马上抬来一张简易的工作台，放在靠近门口的地方。

RACHEAL又拿来一卷透明胶，对小马说：你把所有外卖的订单先用这个透明胶粘一排排地粘贴在桌面上，相当于事先为每一个订单做一个专用“信箱” ，等菜品齐全之后，把塑料袋系好，表示已经完成，然后把订单从桌面上取下来，粘贴到塑料袋上，外卖的客人来后，报上号码，交上钱，就可以拿走，完全不影响收银那边的工作。

RACHEAL接着对小马说：你去通知PETER，今晚所有的外卖出品都送到我们这里来，你同时通知大堂的所有服务生，今天晚上，不用她们管任何外卖的事情，完全交给我们两个人。

小马点头，把工作安排了下去。

晚上6点多钟的时候，外卖的订单像开了闸的洪水一般，哗啦啦地一刻不停地从打印机上，一单接一单地打印出来。

同时，一家家的客人，三五成群地涌进了餐厅，小朋友们开始在大堂内喧闹起来。

这时候，只听一个小孩尖声欢叫道：爸爸，快来看，这里有个超人！有个超人！

其它的孩子一听，也都涌了过来，趴在厨房的出餐台前往厨房里张望。

原来是刘一勺夸张的炒菜动作把小朋友们都惊呆了。

华记的厨房是半开放式的厨房，大堂与厨房之间只有是一道半人高的出餐前台，客人好奇的时候，只要站在这个前台面前，就可以清楚地看到里面厨师的工作。

只见刘一勺正在翻动着一只看上去比他整个人的体积还要庞大的铁锅，巨大的铁锅内，装满了五颜六色的炒饭。因为料多锅大，刘一勺在翻炒的时候，把火力开到了最大，鼓风机在发出一阵阵“呼呼”吼叫的同时，把巨大而猛烈的火苗吹得冲天而起，映红了他的全身。

几个孩子的爸爸也走过来，把小孩子抱起来，让他们可以更清楚地看到里面。大人和孩子们都从来没见过这么大的铁锅，每一次冲天而起的火苗，都引来了他们由衷的赞叹和尖声的惊叫。

RACHEAL见状，赶紧走过去，拿出一捧幸运曲奇，对小朋友说：小朋友们，圣诞节快乐！

小朋友们全都跑过来，讨要幸运曲奇。

RACHEAL乘机说道：小朋友们，这个地方是出餐的地方，上里有很多很烫的东西，如果不小心泼洒下来，会让你们受伤的，你们跟着你们的爸爸回到餐桌上，在自己的座位上看里面的超人表演好不好？

。。。。。。

时间飞逝。

晚上9点钟，人潮渐渐退去，大家终于都轻轻地舒了一口气，一场“生死”搏斗，在这“忙忙碌碌”之中，竟然就不知不觉地悄然过去了。

这一晚，温哥华的华记餐厅，似乎从来没有这么热闹过，也似乎从来没有这么有序过。店员们各司其职，不慌不乱，客人们尽兴而来，满意而归。

小马走过来，站在贝益民的身边，从后面轻轻地拍了拍他的肩膀，小声地笑着说：PETER，我们赢了。

贝益民也开心地张嘴笑了，他喘了一口气，轻声说道：我们也终于有自己的队伍了。（请点击进入“作者”个人空间，查阅我的个人资料，看看我还能为你做什么）

点击: 0 | 评论: 0 | 分类: 上传 | 论坛: 温哥华不眠夜 | 论坛帖子

分享:

分享到微信

文章评论

现在还没有任何评论，欢迎您发表您的看法或者回复。

发表评论

The images, logos, trademarks used on this site and all forwarded content are the property of their respective owners.
We are not responsible for comments posted by our visitors, as they are the property of the poster.
All other content of this website is copyrighted by 加西网

加西网为北美中文网传媒集团旗下网站