文章內容
2022-04-20 19:15:22
0
No. 6 炒糯米飯
用料：糯米半斤，菜甫一両剁幼，欖角四個切幼粒，馬蹄肉四個剁幼粒，蒸熟冬菇六隻切幼粒，芫荽三棵切碎，薑剁幼半湯匙。
調味：糖半茶匙，鹽1/3茶匙，生抽一湯匙，老抽一湯匙，古月粉少許。
做法：
1，糯米洗淨，用清水浸五小時，倒入疏孔器內滴乾水，放入深碟內蒸熟，約蒸四十分鐘。蒸時要用筷子翻動二三次。如覺飯過硬，可用手灑些水在飯面，用筷子攪勻蒸熟。
2，糯米熟後倒入飯面，疏孔器內，用清水沖洗，待完全滴乾水後才可以炒。
3，下油三湯匙，放下薑，菜甫，欖角，冬菇，馬蹄炒至發出香味，下糯米飯炒勻，加入調味炒至乾身即成。
提示：糯米飯不可煮熟，要蒸熟。米要滴乾水才可蒸。糯米飯沖水後必須滴乾水才炒，否則飯爛不好吃。
註：菜甫=蘿蔔乾，冬菇=香菇，生抽=淺色醬油，老抽=深色醬油。
用料：糯米半斤，菜甫一両剁幼，欖角四個切幼粒，馬蹄肉四個剁幼粒，蒸熟冬菇六隻切幼粒，芫荽三棵切碎，薑剁幼半湯匙。
調味：糖半茶匙，鹽1/3茶匙，生抽一湯匙，老抽一湯匙，古月粉少許。
做法：
1，糯米洗淨，用清水浸五小時，倒入疏孔器內滴乾水，放入深碟內蒸熟，約蒸四十分鐘。蒸時要用筷子翻動二三次。如覺飯過硬，可用手灑些水在飯面，用筷子攪勻蒸熟。
2，糯米熟後倒入飯面，疏孔器內，用清水沖洗，待完全滴乾水後才可以炒。
3，下油三湯匙，放下薑，菜甫，欖角，冬菇，馬蹄炒至發出香味，下糯米飯炒勻，加入調味炒至乾身即成。
提示：糯米飯不可煮熟，要蒸熟。米要滴乾水才可蒸。糯米飯沖水後必須滴乾水才炒，否則飯爛不好吃。
註：菜甫=蘿蔔乾，冬菇=香菇，生抽=淺色醬油，老抽=深色醬油。
