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2022-04-20 19:15:22
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No. 6 炒糯米饭
用料：糯米半斤，菜甫一両剁幼，榄角四个切幼粒，马蹄肉四个剁幼粒，蒸熟冬菇六隻切幼粒，芫荽三棵切碎，薑剁幼半汤匙。
调味：糖半茶匙，盐1/3茶匙，生抽一汤匙，老抽一汤匙，古月粉少许。
做法：
1，糯米洗净，用清水浸五小时，倒入疏孔器内滴乾水，放入深碟内蒸熟，约蒸四十分鐘。蒸时要用筷子翻动二三次。如觉饭过硬，可用手洒些水在饭面，用筷子搅匀蒸熟。
2，糯米熟後倒入饭面，疏孔器内，用清水冲洗，待完全滴乾水後才可以炒。
3，下油三汤匙，放下薑，菜甫，榄角，冬菇，马蹄炒至发出香味，下糯米饭炒匀，加入调味炒至乾身即成。
提示：糯米饭不可煮熟，要蒸熟。米要滴乾水才可蒸。糯米饭冲水後必须滴乾水才炒，否则饭烂不好吃。
註：菜甫=萝蔔乾，冬菇=香菇，生抽=浅色酱油，老抽=深色酱油。
用料：糯米半斤，菜甫一両剁幼，榄角四个切幼粒，马蹄肉四个剁幼粒，蒸熟冬菇六隻切幼粒，芫荽三棵切碎，薑剁幼半汤匙。
调味：糖半茶匙，盐1/3茶匙，生抽一汤匙，老抽一汤匙，古月粉少许。
做法：
1，糯米洗净，用清水浸五小时，倒入疏孔器内滴乾水，放入深碟内蒸熟，约蒸四十分鐘。蒸时要用筷子翻动二三次。如觉饭过硬，可用手洒些水在饭面，用筷子搅匀蒸熟。
2，糯米熟後倒入饭面，疏孔器内，用清水冲洗，待完全滴乾水後才可以炒。
3，下油三汤匙，放下薑，菜甫，榄角，冬菇，马蹄炒至发出香味，下糯米饭炒匀，加入调味炒至乾身即成。
提示：糯米饭不可煮熟，要蒸熟。米要滴乾水才可蒸。糯米饭冲水後必须滴乾水才炒，否则饭烂不好吃。
註：菜甫=萝蔔乾，冬菇=香菇，生抽=浅色酱油，老抽=深色酱油。
