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黃芽白炒銀針粉
用料：黃芽白十兩，銀針粉一斤，冬菇一兩，素火腿一b，K一塊，紅蘿N1/3b，芫茜三棵。
調味：鹽半茶匙，糖半茶匙，生抽一湯匙，麻油，古月粉少許。
做法：
1，芫茜洗淨，切短；
2，紅蘿N去皮，洗淨切絲；
3，冬菇用清水浸軟，約需一小時，去腳，楂乾水切絲；
4，K刮去皮，洗淨切絲；
5，黃芽白洗淨，切絲放在筲箕內滴乾水；
6，素火腿除去去包裝的紙，略洗抹乾水，切絲；
7，燒熟鑊，下油三湯匙，放下K絲爆香，下黃芽白，冬菇炒數下，加入紅蘿N絲炒至黃芽白軟，下水四湯匙，煮至汁將乾，放下銀針粉炒勻，加入調味又炒勻，炒至銀針粉熟透，加火腿炒勻，最後加入芫茜又炒勻上碟。
要訣：
購買銀針粉時，要選購呈透明睿�而訙�暾�的，染R凵澩植塚�而又呈暗色（即不驮擌崺，渔R卸纖櫚南睿�这种银针粉品质翙熏矇墨不爽繅V�而且粔蜥黐牙。

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