「簡單素食」粉面飯之 1: 乾炒河粉

文章內容

2022-04-16 11:04:41
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用料:河粉一斤,沙葛一小個(約重三兩),銀芽四兩,冬菇半兩,芫茜二棵,K一塊,磨醬一茶匙。
調味:鹽1/4茶匙,糖1/4茶匙,糖1/6茶匙,油一湯匙,K一片。

做法:
1,銀芽洗淨,滴乾水;
2,芫茜洗淨,切短度;
3,K刮去皮,洗淨,切幼絲;
4,冬菇用清水浸軟,約一小時,楂乾水,切去菇腳,加入調味,蒸十分姡磺薪z�
5,沙葛去皮,洗淨切幼絲;
6,磨豉醬加水半湯匙拌勻;
7,河粉一條條散;
8,燒熱鑊,下油四湯匙,放下K炒香,下沙葛,磨豉醬爆香,下銀芽,冬菇炒數下,加入河粉炒勻,加入調味炒至汁乾,下芫茜兜勻上碟。

要訣:
1. 河粉要散才可放入鑊炒,否則炒不透心,吃時就感有部分冷又無昧;
2. 凡乾炒河粉,必須加入老抽或生抽才容易兜炒,不致結成一團。[/pre]

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文章評論

黃礽耀 sfiawong
無題
貼出後繁體字薑(=k字)變了字型,不能改正?

2022-04-16 11:15:09 | 引用

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