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2021-01-06 11:22:03
2
近日无聊间搜寻得1969年前往香港明爱夜晚学习（6个月）过的煎煮西餐的笔记，蛮有意思的是当时上课完全以手快快记录下的文字，
配答上简单的图画（当然是简单的草图，急就章的画法）：第一堂学的是：吉列猪扒（既简单又好食）：
制法：
（1）先将猪扒用凸粒锤打好，切去过肥的边沿；
（2）在麵粉里加上调味料（少许盐，糖，胡椒粉）；
（3）用蛋两隻打匀（加少许盐）；
（4）将猪扒先染麵粉，再染上蛋，最後染上麵包糠（放在碟内，以备用时提取）。
（5）在食前可炸五至十分笥遥寥娉式鸹粕埂茄汁制法：
（一）将上汤两三匙，茄汁两三匙，少许椒酱及糖煮滚。
（二）慢慢地渐加生粉水，使成汁狀，最後离火，加上牛油调味便成。
网上查阅别人造法：
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吉列猪扒
视频食谱
份量1 份四分一 (0.25 份)一半 (0.5 份)预设 (1 份)两倍 (2 份)三倍 (3 份)甘奔�10 分/size][size=14]烹调时间10 分/size][size=14]总时间20 分/size][size=14]食谱分类主菜, 小食菜系亚洲菜, 日本菜烹饪方式烤焗难度[size=14]中级[/size][size=14]
作者好味道[/size]评分[size=14][/size][color=rgba(0, 0, 0, 0.4)][/color]
2 片 猪扒 3 汤匙 高筋麵粉 1 隻 鸡蛋 300 克 日本麵包糠 ¼ 个 椰菜 ¼ 茶匙 盐 ¼ 茶匙 黑胡椒粉 ¼ 个 柠檬酱汁材料 50 毫升 茄汁 2 汤匙 喎N谌菰拗�
1
把椰菜的去心掉後拆开，叶子拆起来切咝
2
把猪扒洗净沥乾水，再将筋切断
3
洒盐及胡椒腌 5分赣
4
先予备三个碟，分别放上麵粉，鸡蛋及麵包糠
5
炸的方法，把猪扒先放入麵粉，跟著是蛋液，最後是麵包糠
6
预热炸锅，倒入适量油加热至170-180度，放入猪扒炸 3-5分
7
其间要反转一下，炸好的放在吸油纸上去掉多馀的油分
8
把炸猪扒切成适中大小，放上之前预备好有包心菜的碟子上，再配上猪扒酱及柠檬就完成
酱汁做法9
在一个小碗里放入茄汁，然後再放入喎N昂诤贩郯柙染屯瓿�
温馨提示
配答上简单的图画（当然是简单的草图，急就章的画法）：第一堂学的是：吉列猪扒（既简单又好食）：
制法：
（1）先将猪扒用凸粒锤打好，切去过肥的边沿；
（2）在麵粉里加上调味料（少许盐，糖，胡椒粉）；
（3）用蛋两隻打匀（加少许盐）；
（4）将猪扒先染麵粉，再染上蛋，最後染上麵包糠（放在碟内，以备用时提取）。
（5）在食前可炸五至十分笥遥寥娉式鸹粕埂茄汁制法：
（一）将上汤两三匙，茄汁两三匙，少许椒酱及糖煮滚。
（二）慢慢地渐加生粉水，使成汁狀，最後离火，加上牛油调味便成。
网上查阅别人造法：
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吉列猪扒
视频食谱
份量1 份四分一 (0.25 份)一半 (0.5 份)预设 (1 份)两倍 (2 份)三倍 (3 份)甘奔�10 分/size][size=14]烹调时间10 分/size][size=14]总时间20 分/size][size=14]食谱分类主菜, 小食菜系亚洲菜, 日本菜烹饪方式烤焗难度[size=14]中级[/size][size=14]
作者好味道[/size]评分[size=14][/size][color=rgba(0, 0, 0, 0.4)][/color]2 片 猪扒 3 汤匙 高筋麵粉 1 隻 鸡蛋 300 克 日本麵包糠 ¼ 个 椰菜 ¼ 茶匙 盐 ¼ 茶匙 黑胡椒粉 ¼ 个 柠檬酱汁材料 50 毫升 茄汁 2 汤匙 喎N谌菰拗�
1
把椰菜的去心掉後拆开，叶子拆起来切咝
2
把猪扒洗净沥乾水，再将筋切断
3
洒盐及胡椒腌 5分赣
4
先予备三个碟，分别放上麵粉，鸡蛋及麵包糠
5
炸的方法，把猪扒先放入麵粉，跟著是蛋液，最後是麵包糠
6
预热炸锅，倒入适量油加热至170-180度，放入猪扒炸 3-5分
7
其间要反转一下，炸好的放在吸油纸上去掉多馀的油分
8
把炸猪扒切成适中大小，放上之前预备好有包心菜的碟子上，再配上猪扒酱及柠檬就完成
酱汁做法9
在一个小碗里放入茄汁，然後再放入喎N昂诤贩郯柙染屯瓿�
温馨提示
- 炸猪扒最好选用日本的粗粒麵包糠，口感会较佳
现代已经是2021年，已经没法找到她的踪影了，可能早已成家结婚，或成为某一大洒店有名橱师矣！在当年我们一众同学学西餐毕业後在圣诞节晚上，
总结集，共同上她的中环山顶上她住家（大豪宅）共渡欢乐聚餐，印象非常深刻，快乐情况永远难忘！