花椒鹽做法非常簡單，掌握方法和竅門，在家就能做，味道還不錯哦
|
| 2021-10-21 22:54:29 |
| >>文章內容 |
| 原創：俊傑美食日記 大家好我是廚師王俊傑，今天給大家分享一下椒鹽的做法，椒鹽的用處比較廣泛，可以做椒鹽排骨，椒鹽蘑菇，椒鹽海鮮料理等等，非常的美味，以前做椒鹽，就是用花椒和鹽制作而成，具體做法，把花椒小火慢炒，炒出香味，碾碎備用，鹽炒一下，和花椒面拌勻就可以了。 但是隨著師傅們的創新和改變，在傳統的基礎上，加了別的調味料和增香料，比傳統的味道更好，有復合口味的味椒鹽配方，花椒一百五十克，小茴香三十克，八角十五克，桂皮十克，小火慢炒，打碎備用，芝麻五十克炒一下打碎備用，辣椒面五十克小火慢炒備用，鹽單獨炒一下，不要炒變色，炒出香味就可以了，然後可以加入糖，味精粉拌勻就可以了，自己做的話成本低點，就是比較麻煩，以前我們做都是用擀面杖擀的，過篩子篩一下才能用，現在有粉碎機比較方便。 做椒鹽應該注意的是，花椒為主，可以適量加入麻椒增加麻香味，不加也可以，靈活運用，在炒香料的時候可以把香料用水沖洗一下，目的是去除灰塵和雜質，炒料不能超過了，就是不能變色， 包括鹽也不能炒變色，有的師傅加入少許孜然面也是可以的，但是我感覺還是要突出花椒的香味，別的都是起到輔助作用，不能掩蓋花椒的香味，不然就不叫椒鹽了，芝麻必須要加的，味道還不錯，我們老家也有做芝麻鹽的習慣，非常的好吃，所以說再加工椒鹽的時候，加入適量熟芝麻是正確。 其實要想省事，還有一種方法，就是把買打碎的花椒面和五香粉，在鍋內炒一下，加炒制的鹽拌勻也是可以的。 希望可以幫到大家，我的主頁有各種美食制作方法，可以關注評論轉發收藏，點贊哦。 |
| maohu | 點擊: 0 | 評論: 0 | 分類: 缺省 | 論壇: 吃吃喝喝 | 論壇帖子 |
| 分享: |
 分享到微信
|
文章評論
現在還沒有任何評論，歡迎您發表您的看法或者回復。發表評論
| 文章分類 |
 缺省  |
| Our Sponsors |
| 快速導航 |
| 首頁 論壇 Classified Search Engine 黃頁/二手 北美個人空間 免費注冊 登錄 |
| 統計 |
| 點擊: 8539580 帖子數量: 89027 開辟個人空間: 2013-03-28 最後更新: 2022-06-02 |
| RSS訂閱 |
     |