福建小吃沙縣第一，這裡第二
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| 2021-10-20 00:10:05 |
| >>文章內容 |
| 原創：嬉游 廈漳泉、尤其是我最愛的泉州，都已經寫過不止一次了，今天來聊一個小眾到不能再小眾的一個地方——閩東小城寧德福鼎。  我有個溫州蒼南的朋友，次次她說要吃好吃的，不是在福鼎，就是在去福鼎的路上，瞬間就勾起了我對福鼎這個地方的好奇。 在我心裡溫州已經吃得夠豐富且獨特了，能讓溫州人周末開1小時車專門去吃的地方，到底有多了不起？  福鼎吃的花樣特別多，而且和江浙一帶的吃法都不大一樣。 不僅有山珍、有海味，小吃都能數出300+種。外地看到寫著“福建特色”的小吃，多半都是“Made in福鼎”的做法。   大概是好吃得太突出，又挨著被攝影師吹爆的霞浦，福鼎平時不顯山，也不露水。 但像之前在福建看海實用攻略，這個夏天一起躺平做廢柴吧裡提到過的“中國最美十大海島”崳山島，“海上仙都”太姥山，都在福鼎。 福建好玩好吃的可不止廈漳泉，福鼎有多寶藏，這就幫你扒一扒~   福建排名第二的小吃帝國 福建人骨子裡大概自帶做小吃的基因，不僅有個沙縣，壟斷了快餐界1/3的市場，還有個深藏不露的福鼎，地方名氣不大，但好吃得明明白白。 19年的時候福鼎申請「中國美食地標城市」，一申即中，帶來的旅游宣傳作用倒很有限，現在還是座物價喜人的古早味小城。   圖：@丁合利茶館 福鼎把守著福建的東大門，我看倒是溫州來福鼎專門吃一遭的人更多。 300+種小吃的KPI，不來個30趟能吃得下來？最有代表性的幾種，建議你把優先級往前提。 ①福鼎肉片 不知道你最早是怎麼知道福鼎的，反正我就是因為福鼎肉片。 據說福鼎肉片是溫州瘦肉丸的原型，結果反倒是後者名氣更大，也不知道福鼎人氣不氣。  福鼎肉片要把豬後腿精肉剁成細泥，棒打到軟糯筋彈，然後加地瓜粉調味。 肉片本身肉感不強，但很有嚼勁。煮出來的福鼎肉片看著清湯寡水，但湯裡加了黃辣椒和本地米醋，十足一顆味覺炸彈。  推薦店鋪：街頭頂老店 溫州商城B幢北處14號 實話實說，在福鼎街頭找出一家不好吃的肉片更難。 街頭頂是福鼎特別老的一條街，“老店”也確實是一家老店，原來在江湖上號稱“扁食霞”，福鼎特色小吃齊全且地道，每天早上紛至沓來的本地人把小店塞得滿滿的。   圖：@慢食動物 推薦店鋪：西陽拌肉丸 桐山辦事處華派商城A幢126號 我在家自己做福鼎肉片的時候通常都是酸辣湯的，在福鼎當地還能吃到幹拌的。 幹拌依舊是酸辣味打底，用來拌的油是蔥油，所以格外噴噴香，擁躉也不少。 西陽是福鼎肉丸的發源地，能打出西陽作招牌的，味道都不會太離譜。  ②牛肉丸 福建的牛肉丸和潮汕的不是一回事，理解成是用牛肉做的福鼎肉片更合適（其他地方也有叫成牛肉滑的）。 牛肉丸的調味跟福鼎肉片很像，甚至連口感都有點雷同。 但我想化用廣東人的俗語，“這牛肉丸沒有牛味”。作為福鼎特色，還是有必要為它留出胃容量的。  圖：@reredemption 推薦店鋪：阿古/阿古妹/北市場牛肉丸 福鼎做牛肉丸出名的老店也有不少，這三家是公認的味道好。而且他們不單單做牛肉丸，其他小吃、冷菜也拿手，都是物廉價美型選手裡的佼佼者。   圖：@二階堂真紅 |
| maohu | 點擊: 0 | 評論: 3 | 分類: 缺省 | 論壇: 吃吃喝喝 | 論壇帖子 |
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文章評論
| maohu | 無題 ③扁肉
福鼎小吃的厲害之處，就是能把常見的食物做出特色來。吃之前覺得“這有什麼了不起”，吃之後就發現確實不一樣。 福鼎的小餛飩很出名，本地人也叫成扁肉。 最講究的地方是肉餡不能用絞肉機，為的就是那口肉筋相連的感覺。再用薄能透字的扁肉皮包上蝦米、幹貝、幹椒等餡料，比平時吃的小餛飩要鮮不少。 湯底也是類福鼎肉片的酸辣味，大早上我最難拒絕的就是這種湯湯水水的早餐。 推薦店鋪：街頭頂黃記餛飩王 中山中路34號 福鼎地方不大，百年老店不少，名氣最響的就是這家黃記餛飩王，10個來福鼎的游客，9.5個要去吃這家，出品很穩。  米粉湯也是福鼎人最常見的早餐選項之一，不同於肉片和扁肉的酸辣湯底，米粉湯是真的清淡（我甚至覺得算得上是寡淡），但是可以在澆頭上做文章。 米粉湯用的是福鼎常見的水粉，比米線粗、比米粉糙，配上諸如鹵牛肉、肥腸之類的澆頭，會更有吃頭。 推薦店鋪：阿雄點頭米粉湯 海口路116號 點頭鎮的米粉湯，全福鼎最佳。 這家阿雄點頭米粉湯也是家獎狀榮譽掛了半面牆的老店。用柴火大鍋灶燒出來的米粉湯很入味，澆頭推薦加骨頭肉。    2021-10-20 00:10:22 | 引用 |
| 無題 ⑤珍珠小籠包
小籠包全國到處都有，福鼎做法也不同。 個頭小小，就像珍珠一樣可愛，皮薄肉多，汁水算中等，最重要的一步是把小籠包放在粽葉上大火蒸熟，自帶植物清香，又是一樣能從早飯吃到夜宵的小吃。  推薦店鋪：邱記小吃 玉池南路193號 福鼎這種珍珠小籠包的做法，邱記是創始，1846年就開始做了。不過店的位置靠近太姥山景區了，市區過去會比較麻煩。   ⑥蜜汁雞翅 蜜汁雞翅這樣食物在福鼎流行開來的時間不長，但因為方便帶，經常被當做伴手禮。 福鼎做法的蜜汁雞翅鹹中帶甜，發亮的醬色下，肉質是結實偏硬的口感，越嚼越香，下酒估計也好吃。  推薦店鋪：福鼎褚翅 龍山北路247號 如果你身邊有福鼎籍貫的朋友，十之八九被投喂過褚翅的雞翅。 褚翅是福鼎名氣最大的鹵味牌子，沒有之一的那種。不過蜜汁雞翅作為福鼎小吃店的必備硬貨，隨處可見，不一定要選褚翅。  本地人都常去的老字號 阿耐·百年福鼎豬頭肉 海口路300號 福鼎人平日裡喜歡“吃小酒”，酒量堪稱“福建省裡的山東人”。 豬頭肉是吃小酒的頂級下酒菜，也是稀奇，這家阿耐豬頭肉開了上百年，如今還是福鼎城裡數一數二的網紅店，分店也有好幾家。  他們家從點菜開始就很特別——一堆菜牌放在那裡任你挑選，很輕易地就被勾起了食量上的戰斗欲。 除了豬頭肉、雞架骨這兩樣阿耐安身立命的招牌，其他菜太多、太難推薦了。   除了正兒八經的炒菜，他們家把福鼎點心小吃基本上也都囊括了，完全就是個最招競爭對手恨的全能型選手。 他們家生意非常火爆，尤其是夜宵時間段，記得提前飯點一點來。  福鼎市石湖路 福鼎以小吃聞名，但占據靠海的地利，怎麼想都是個吃海鮮的好地方。 在福鼎吃海鮮，食客們有個心照不宣的去處——石湖小區，這裡本來是本地人做簡易排檔、吃夜宵的地方，後來人氣太高，逐漸就變成了福鼎人吃大排檔的重要根據地。（現在改造中，多少有點影響）  海鮮是福鼎人夜宵桌上最不可或缺的角色，只要不是禁漁期，海鮮都是當天捕撈然後新鮮送過來的。 福鼎也不是什麼旅游城市，海鮮價格雖然在福鼎當地沒優勢，但跟隔壁溫州比還是便宜的。  選店標准很簡單——撿人氣高的店進就行，畢竟當天的生意好壞，和海鮮的水平有著最直接的關聯。  石湖路石湖小區 石湖小區裡的店按人氣排名，老福鼎絕對榜上有名。他們家不能劃入大排檔的范疇，叫海鮮酒樓更合適，門口的海鮮展示得宛如一個小型市場了。   店大除了環境好之外，最大的優勢就是菜式選擇多。 不光是海鮮種類碾壓小店，各種當地口味的家常菜只要你能習慣福建口味，吃過了都是要誇的。   招牌菜就不說啦，推薦你試一下他們家的芋頭飯。 福建芋頭飯是一特色，福鼎當地的檳榔芋又是出了名的軟糯香甜。 幹貝、蝦米、香腸和豬油燜出一大鍋飯，香到不夾菜都能多吃一碗。 桐山街道河乾路41號 不吃飯後甜點怎麼能睡得安穩？雖說福鼎屬於福建吧，但甜品跟溫州冷飲更像。 老巷杏仁豆腐小小的一家店，但五臓俱全。雖然店名主打杏仁豆腐，但誰能想到，必點的居然是一口腸，配上甜辣醬很來勁。  當然啦，杏仁豆腐本身也不錯，4塊錢一碗超級實誠。 甜品基本上都是薄荷的味道，除了夏天，吃完夜宵燒烤來一碗也很不錯。   福鼎玩什麼？ ①福鼎老街 在一座小城，暴走是最適合的交通方式。 福鼎有很多條老街，街頭頂是比較有代表性的一條。 除了沿街都是城市裡很少見的老式木制老房子之外，上面提到的很多美味小店，也都在街頭頂或附近，很有逛頭。  還有白琳老街，經過整治之後也是福鼎很有代表性的一條老街，跟那種每座城市都有的商業街、美食街不一樣，白琳老街很生活化。   ②崳山島 沿海的福鼎海島不老少，最出名的就是崳山島。 雖然是個海島，但島上景觀有大海有三個湖泊，甚至還有一片草原，擁有別處無法取代的美。   “地處海島，卻有西北的草甸風光；身在海島，更有天湖清澈如鏡”。 走進島上的天湖景區，可以同時看到山、湖、草、海四種景觀，萬畝草場能在島上看到實屬難得，這也是崳山島最核心的風景。   島上有非常多小漁村，都是未經修飾的最質樸的模樣。 想離開村子去走走的話，開發最完善的月亮灣是首選，從這裡到東角村有一段12公裡的沿海道路，是島上最好看的一段路。如果時間寬裕，可以再去天湖寺和羊鼓尾感受下漁村風情。  雖然有“中國最美十大海島”的光環，但因為上島的交通比較復雜（在崳山郵輪碼頭坐船），所以目前還是挺小眾的。  好多地方都有天姥山，像是福建的金門、浦城，浙江的縉雲、新昌、仙居、嵊州。 福鼎的這座，算是重要性比較高的，整座山脈都被圈進了寧德世界地質公園裡。  而且因為福鼎的太姥山三面臨海，風景無敵美，跟武夷山並稱為“福建雙絕”。 尤其是主峰東獅山，比浙江紹興太姥山在形狀上還要別致。   福鼎其實還有樣最出名的特產——白茶，太姥山腳下就有很多茶園，現在不是當季，就按下不表了。 其實身邊的縣城真的有很多寶藏，只是欠缺了一點知名度，但不管是風景還是美食，都不會辜負你托付一趟旅行。  相關閱讀： /交通貼士/
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2021-10-20 00:10:52 | 引用 |
maohu |
| damnff | 無題 看著小吃，突然覺得肚子餓了
2021-10-21 23:28:39 | 引用 |
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