冬季，十大食物呵護心臓健康

2011-12-05 17:54:04

文章內容

前幾天,去醫院看望一位朋友,醫院人山人海。與醫生閒聊得知患心腦血管疾病的人明顯增加。我們知道,冬季是心腦血管疾病高發的季節,為什麼呢?因為入冬之後隨著氣候的變冷,血管就會收縮,強烈的收縮會造成血壓的增高,而溫度低也會造成血液粘稠度增高。另外,冬天飲食偏向於油膩,要儲存能量過冬,整個血液系統就會比較粘稠,所以中風和心肌梗死、心力衰竭的病人發生率就比較高。那麼,冬季如何護衛我們的心臓呢?

一、健康心臓的指標

我們知道,心血管系統由大量的血管組成的,血管為身體每一個細胞運輸氧氣和營養物質。因此,人體的健康從某種意義上來講決定血管的健康。心血管系統出現問題主要有三個因素:血管有沉積物、血液凝塊存在、血管變硬。所以,解決以上三方面問題就可以使心血管更加健康了。

1. 低密度膽固醇與高密度脂蛋白。人體內的膽固醇有兩個來源即內源性和外源性膽固醇。內源性膽固醇由機體自身合成,正常成人大部分膽固醇來自機體合成。外源性膽固醇主要來自動物性食物,如蛋黃、肉、肝、腦等。膽固醇是動物組織細胞所不可缺少的重要物質,它不僅參與形成細胞膜,而且是合成膽汁酸、維生素D以及激素等原料。因此,膽固醇對人體非常重要。由於人們攝入太多的膽固醇使膽固醇在體內難以消化,膽固醇與蛋白質和飽和脂肪酸結合形成了低密度脂蛋白(LDL),在動脈血管裡不斷存積,導致動脈粥樣硬化。而高密度膽固醇(HDL)可以將膽固醇運輸出動脈血管,帶回肝臓。所以,血液中膽固醇最理想的狀態是高密度膽固醇至少占總膽固醇的三分之一。

2. 脂蛋白A和維生素C。當血管壁受損時,脫輔基蛋白與脂蛋白有很強的親合力,可轉變成脂蛋白A(LpA),修復損壞或破裂血管。但是,高水平的脂蛋白A是患心臓病最明顯的征兆。因為,高水平的脂蛋白A也會沉積在血管上,引起血管堵塞,導致心臓病。當我們攝入較多的維生素C時,高密度膽固醇(HDL)的生成量也會提升,就可以清除掉血液中多余的膽固醇,使脂蛋白A的水平降低。維生素C也會抑制過多膽固醇的形成,並且有助於將膽固醇轉變為膽汁酸。正常脂蛋白A的范圍是10～140mmol/L(0～300毫克/L)。

3. 同型半胱氨酸與B族維生素。蛋白質有20多種氨基酸組成的,其中的蛋氨酸可以轉變為同型半胱氨酸,是半胱氨酸的異種。同型半胱氨酸可以轉變成兩種有益的物質:谷胱甘肽(人體重要的抗氧化劑)和S—腺苷蛋氨酸(大腦和身體有益的“智力”營養素)。當人體攝取B族維生素不足時,尤其是葉酸、維生素B6和維生素B12,那麼催化同型半胱氨酸轉化為谷胱甘肽和S—腺苷蛋氨酸的酶就無法正常運作,體內的同型半胱氨酸也會上升。過多的同型半胱氨酸會損傷動脈血管內皮細胞,使膽固醇在受損傷的動脈血管中堆積,導致血管堵塞和血栓形成。同型半胱氨酸正常水平是小於10。

二、呵護心臓的營養素

1. 維生素C。維生素C不但可以降低膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和脂蛋白A的水平,而且可以提高HDL水平。維生素C可以清除自由基,是一種超強的抗氧化劑。維生素C可以促進膠原蛋白的合成,修復血管並增強血管彈性。

2. B族維生素。葉酸、維生素B6和維生素B12等B族維生素可以促進同型半胱氨酸的轉化,降低同型半胱氨酸的水平,保護動脈血管。

3. 鉀。鉀是礦物質中名列榜首的“護心”元素。鉀可以抑制心肌的興奮性,控制心率;還可排出體內多余的鈉,穩定血壓,減輕心臓負擔。

4. 硒。硒能清除血管中的有害物質,阻止動脈粥樣硬化,減少血栓形成,預防心肌梗塞,還有降低膽固醇及甘油三酯的功效。

　　5. 銅。人體缺銅將引起心臓增大,血管變弱,心肌變性和肥厚;以及主動脈彈性組織變性,導致動脈病變,引起膽固醇增高,最終導致冠心病發生。

　　6. 鈣。鈣可以降低血壓與清除膽固醇。

7. 鎂。人體如果缺鎂,可導致心動過速、心律不齊及心肌壞死和鈣化。因此,缺鎂比高血壓、高血脂對心臓的威脅更大。

三、十大食物呵護心臓健康

1. 魚類。深海魚類含有大量的ω-3脂肪酸、鈣和煙酸。不但能夠促進脂肪分解,具有較強的調節血脂作用,擴張和疏通血管,降低血粘稠度,軟化血管恢復其彈性,減少肝臓內的脂肪合成,並將多余的脂肪轉化為膽酸排出體外。如鮭魚、沙丁魚、金槍魚、黃花魚、鱔魚、帶魚、花鯽魚等。

2. 燕麥。燕麥中含有不飽和脂肪酸、膳食纖維等多種能降低膽固醇的物質。膳食纖維中的β-葡聚糖在小腸中消化時可形成膠狀,裹住膽固醇防止進入血液。故可以有效地降低人體中的膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,對高密度脂蛋白提升也有一定作用。如果每天吃燕麥片100克左右,連續三個月,可明顯降低體內膽固醇、甘油三脂和β-脂蛋白的含量。

3. 核桃。核桃富含不飽和脂肪酸、B族維生素、鎂和維生素E等抗氧化劑。核桃能夠提高血管彈性,消除動脈血栓,並有助於降低密度膽固醇水平。每天可以單獨吃1-2個,也可以放在粥內或添加到其他食物中食用。

4. 豆腐。豆腐能夠降低密度膽固醇水平,從而減少心血管疾病發生的危險性。飲食中如果有25克大豆蛋白,就能夠提供50-60毫克大豆異黃酮,這種黃酮類物質能夠顯著降低LDL水平,由此維護了心臓的健康。

5. 楊梅與李子。楊梅是纖維素與鐵質的出色來源,經常吃一些楊梅能夠降低血液中低密度膽固醇水平,因而楊梅也是心臓的益友。此外,楊梅還具有防治癌症的作用,對於結腸癌具有明顯的防治效果。李子與楊梅有相似的作用,並且還含有豐富的β胡蘿卜素,因而對於防止動脈硬化更具療效。

6. 蘋果。最近美國的研究表明:經常吃蘋果或喝蘋果汁的人,患心臓病的幾率得以明顯下降。這是因為蘋果中含有大量的抗氧化劑,這種物質能夠防治心臓的動脈硬化以及減少低密度膽固醇在血液中的含量,從而降低了心臓發病的危險性。

7. 香蕉。香蕉中含有大量的鉀鎂離子,其中鉀離子具有調節體內水和電解質平衡,利用蛋白質修復被破壞的組織,制約神經肌肉的興奮沖動以及保護血管、降低血壓和中風發生率等作用,鎂離子對心血管系統具有保護作用,有助於降壓及減少患心臓病的危險,並能防治各種心率失常。因而,凡是心腦血管疾病患者,均應經常食用香蕉。

8. 紅茶。茶黃素是紅茶最主要的生理活性物質。茶黃素可以抑制合成酶的活性,從而減少膽固醇的合成;可以在腸道中與外源膽固醇結合,形成不溶物,從而減少外源性膽固醇的攝入,減少脂肪在腸道內的吸收,從而減少體內脂肪積聚;可以降低低密度脂蛋白的水平,從而減少低密度脂蛋白被氧化的數量;可以阻斷低密度脂蛋白被氧化,從而減少內皮細胞被破壞的危險。

9. 海帶。海帶富含不飽和脂肪酸和膳食纖維,能清除附著在血管壁上的膽固醇,調順腸胃,促進膽固醇的排泄;豐富的鈣可降低人體對膽固醇的吸收,降低血壓。褐藻酸鹽類具有降壓作用,硫酸脂等多糖類物質,具有降脂功能。

10. 香菇。香菇中除含有蛋白質、脂肪和碳水化合物三大營養素外,還有極其豐富的氨基酸、維生素、礦物質及多種生理活性物質。香菇富含香菇嘌呤能降低低密度膽固醇,對心血管系統有良好的保護作用,還能有效防止動脈粥樣硬化,降低血壓。香菇中的維生素、礦物質,特別是B族維生素和麥角固醇的含量較高,能有效預防軟骨病和佝僂病的發生。

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