藏了有些日子的cream cheese在做了兩次cheese muffin後，還剩下2大塊，於是昨晚抽空第一次嘗試做了cheese cake。因為做了幾次戚風蛋糕，所以准備工作比想象中的要簡單許多，備足了材料，按照步驟一步步做下來即可，倒是在最後倒入模子裝盤烤時，難住了我。因為我的蛋糕模子有9吋半，家冷煋]性俅蟮目九棠莧菹履Ｗ櫻�但翻遍所有的recipe，都要求將模子放入盛有開水的烤盤濕烤，於是只能找來一個剛好和模子底盤一般大小的盤子，倒入開水一同放入烤箱。因為是第一次做，很擔心搞砸，我便隔三差五地隔著烤箱的窗口監視一下，主要是擔心我的權宜之計沒什麼作用，把蛋糕表面烤焦了。幸好蛋糕很經得住考驗，表面的顏色比網上的圖片要深，但也沒有到焦的程度，中途我還找了個噴水的花灑淋了些水在蛋糕上面，可能是模子太大，拿出來的時候中間還是晃蕩晃蕩的，結果原本平滑的表面因為我的一番“折騰”變得有點高低不平。好在蛋糕最後無論是味道還是賣相都夠及格，不過因為我沒有做成鏡面果膠，總感覺圖片少了許光彩，下次補過。
French Cheese Cake（成品圖）

輕乳酪蛋糕
這個蛋糕味道很不錯，既有cheese的香醇，口感又很清爽，而且做法較簡單，值得一試。參照Cherry@Pinky_Fantasy@Pinky的方子
材料： （參考：孟老師烘焙樂園）
奶油乳酪 250g
牛奶 200g
無鹽奶油 60g
底筋面粉 30g（1/4杯）
玉米澱粉 30g（2湯匙半）
蛋黃 80g（4只）
檸檬汁 1 tablespoon
蛋白 160g（我用了6只）
白醋 1/4 teaspoon
砂糖 110g（淺的1/2杯）
做法：
1）奶油乳酪切片裝在容器裡，蓋上保鮮膜，放進微波爐裡2分鍾，中火；無鹽奶油隔著熱水融化
2）用打蛋器把奶油乳酪打成cream狀，分數次加入牛奶和奶油攪均勻，加入已過篩的底筋面粉和玉米澱粉（用打蛋器快速攪拌均勻）
3）分數次加入蛋黃後再加入檸檬汁
4）預熱烤箱200度。蛋白打散後加白醋和1/3砂糖，打發到稠後剩余的砂糖分2次加入，最後打發到提起打蛋器時，蛋白尾端回有點彎曲即可
5）取1/4的（4）加入（3）裡，用打蛋器快速攪拌均勻，然後再把剩余的（4）倒入，用橡皮刮刀輕兼快地拌均勻
6）把（5）倒入已鋪好baking paper的模子裡。取一有深度的烤盤，放入一塊布，注入熱水，然後把模子放在中央（注：water level要達到1/3模子）。210度烤至上色後，再把火降到150度，共1小時
7）刷上鏡面果膠。做法：1 teaspoon吉利丁粉加入50ml水，然後邊隔熱水邊攪拌均勻；取另一個容器放入2 tablespoon 砂糖和50ml開水，攪拌至砂糖融化。把吉利丁水和糖水攪拌均勻即可
因為一直擔心溫度過高，所以我上來就用了180度，然後在差不多還剩20分鍾的時候調低到150度，但是因為中間噴水發現蛋糕中間有點似果凍般晃蕩，最後5分鍾又調高到180度。
這是cherry的成品圖，差距還是有的