老大要去呼呼了～～～～～


无极～～上图～

把那胖胖的5花肉吃完吧

可以用剩下内油汤，再蒸个豆腐，或冻豆腐，土豆块，

又是新鲜的一锅出炉～～～

有限的资源，无限的利用

3M 写道:

飞翔的鸽子~ 写道: 把那胖胖的5花肉吃完吧 可以用剩下内油汤，再蒸个豆腐，或冻豆腐，土豆块， 又是新鲜的一锅出炉～～～ 有限的资源，无限的利用 于我心有戚戚焉。嫩豆腐最好

笋干.

满哥！上投诉！！

3M 写道:

lytton 写道: 老大要去呼呼了～～～～～ 无极～～上图～ lytton～～上酸菜～

　　

　　

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　　酸菜蒸肉，长沙人的最爱，以其无比的肉香浓郁，酸菜甘纯香气，五花肉的原汁原味加上酸菜的纯香爽脆，绝对令人齿颊留香。

　　长沙做酸菜蒸肉，肉最好选用带皮五花肉。酸菜就不拘种类了，可以是排菜酸菜、青菜酸菜、马齿苋酸菜、包菜酸菜，也可以用干豆角、干刀豆等等，不同的搭配风味各有特色，吃过才能体会。一起来体会吧。

　　主料：带皮五花肉400克，干酸菜100克

　　调配料：干辣椒粉、大蒜、豆鼓根据个人口味适量。植物油50克左右，碘盐、鸡精适量。做长沙酸菜蒸肉是不用大料和其它香料的，最多用点胡椒。

　　制作方法：

　　带皮五花肉用滚水汆过，座锅加少许油，油温九成热，五花肉皮面向下在锅中灸烫到皮起泡，出锅用刀刮净皮面，洗净后改刀，皮面向下，从肉部分下刀至3/4，不要切断，五花肉加盐腌30分钟备用。

　　干酸菜洗净切碎，座锅加少许油，油温六成热，下豆豉略炒香，加酸菜炒香，加干辣椒粉略炒香，加盐调好味，出锅盛蒸碗（大蒜仔改刀后撒在酸菜上）。

　　腌好的五花肉皮面向上盖在酸菜上，加清水或高汤至离酸菜面约0.5CM（一般用饭碗大半碗即可），撒上干辣椒粉、豆豉、鸡精，上高压锅蒸30分钟左右就OK了。计时是从压力锅上气开始，肉吃得耙软的多蒸5-10分钟。

　　

　　

　　这样一碗家常酸菜蒸肉就上桌了，不用翻扣，而且肉的油质全部被酸菜吸收，酸菜更香，肉是一丝丝的，不但好吃还有视觉冲击力，简单而且能上家宴的菜式哦。