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油條初嘗試
2013-04-20 22:21:23
>>文章內容
一直很想試下自制油條是什麼滋味,前一陣子回國買了袋安琪無鋁復合膨松劑,今天終於嘗試了一把。
配方:
高筋面粉2杯
糖2茶匙
鹽1茶匙
水1杯
安琪無鋁復合膨松劑1.5茶匙
步驟:
混合以上材料,再加水揉成面團。盆上蓋濕毛巾,靜置半小時。
然後再揉一次面團,整形成寬長條型,蒙上保鮮膜。靜置4~5小時左右。
取出面團,不能揉面,盡量不要多動,切成約一指長的小短條。
兩條疊一塊兒,中間用筷子壓一下,捏住兩頭輕輕拉一下。
油鍋內放3杯左右油,將油條坯子分批放入燒得很燙的油鍋內炸。
期間不斷翻動使之受熱均勻,呈至金黃色時即可撈出瀝幹油。
口感:
發泡不錯,就是不太脆。
要點:
油溫一定要特別熱,第二次靜置時間要至少4小時發泡效果比較好。
參考菜譜:
maomaomom.com/zh/%E3%8...%E3%80%91/
另,今早還做了純手工生煎三鮮餃子(菠菜、豬肉、鮮蝦餡),一並奉送照片如下。
油條斷面
新鮮油條
生煎三鮮餃
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我愛溫哥華
無題
牛啊
2013-04-20 22:24:05 |
引用
無題
今天找到安琪油條粉,正等著配方呢,謝謝
2013-04-20 22:25:59 |
引用
小剛鋼
narcissus
無題
小剛鋼
寫道:
今天找到安琪油條粉,正等著配方呢,謝謝
經驗:第二次靜置還是得4小時以上比較穩妥,我第一次按照包裝上說2小時即可,結果試炸的一小部分發泡不夠膨。 :lol:
另外毛毛媽用的是中筋面粉也行。我沒試過,不知道有什麼區別沒。
2013-04-20 22:30:28 |
引用
無題
我愛溫哥華
寫道:
牛啊
剛試了試。
2013-04-20 22:38:01 |
引用
narcissus
拉拉貓
Re: 油條初嘗試
看著很好哇。。。
2013-04-20 22:55:55 |
引用
Re: 油條初嘗試
水仙妹,能給個無鋁泡打粉的照片嗎?淘寶上好多牌子,不知道找哪個好。。。謝過先!
2013-04-20 23:08:19 |
引用
拉拉貓
narcissus
Re: 油條初嘗試
拉拉貓
寫道:
水仙妹,能給個無鋁泡打粉的照片嗎?淘寶上好多牌子,不知道找哪個好。。。謝過先!
馬馬虎虎,看著比吃著好,還是比傳統油條口感差些。
下回用中筋面粉再試試,不知道會不會好點兒。
我買的是這個:
detail.tmall.com/item....0195584854
2013-04-20 23:27:32 |
引用
Re: 油條初嘗試
narcissus
寫道:
拉拉貓
寫道:
水仙妹,能給個無鋁泡打粉的照片嗎?淘寶上好多牌子,不知道找哪個好。。。謝過先!
馬馬虎虎,看著比吃著好,還是比傳統油條口感差些。
下回用中筋面粉再試試,不知道會不會好點兒。
我買的是這個:
detail.tmall.com/item....0195584854
多謝多謝!
2013-04-20 23:31:49 |
引用
拉拉貓
daidai2008
Re: 油條初嘗試
我喜歡吃不脆的油條。。。
2013-04-21 00:18:17 |
引用
Re: 油條初嘗試
daidai2008
寫道:
我喜歡吃不脆的油條。。。
霍霍,那這配方適合你。其實我看用酵母加baking power也一樣的效果。 :lol:
2013-04-21 00:20:30 |
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narcissus
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