拉拉猫的小猫窝

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肉饼子蒸咸蛋

用250克猪绞肉,先放少许料酒调开,放置一会儿。咸蛋4个,先将蛋黄和蛋白分开,蛋白倒入绞肉中,加糖、鸡精、淀粉拌匀,最后将3颗蛋黄嵌入拌匀的肉馅中,放置20-30分钟。偶有一个德国朋友称之为“莲花蛋”,当然,起码要有7颗蛋黄才能有“莲花”的感觉,呵呵~~~
入锅用猛火蒸10分钟后,改用中火蒸30分钟,这样蛋黄就彻底蒸酥了。开锅时会发现碗里有不少水,没关系,让它稍稍凉一下,水分会被肉馅吸收进去的。荤菜不难做吧?
     
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